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原料:
西红柿3个,鸡蛋2个,面粉200克,番茄酱35克,葱姜少许(切末),盐少许,糖1大勺,小葱香菜(出锅撒)
1、面粉中缓慢加入50克温开水,用筷子搅拌 。不要认为加的水少,继续搅拌,就会形成小的面团(如果面团过大将其分开)放一旁备用 。
2、锅内放底油加热,放入葱姜末炝锅(葱姜炝锅,典型的老北京做法,呵呵)后放入西红柿番茄酱翻炒 。
【老北京疙瘩汤】3、加入盐和糖翻炒 。
4、翻炒至汤汁红亮,下入水开的汤锅中(汤锅加水1500克) 。
5、接着下入面疙瘩,同时搅动 。中小火不停的用汤勺搅动,防止面疙瘩结成大块,如形成了大块,用汤勺捻开 。
6、盖盖焖煮3-5分钟,煮到粘稠适中开盖加盐少许 。
7、倒入搅拌好的鸡蛋(把勺子反扣到锅里,把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面,这样打出来的蛋花儿非常薄,非常美哦,哈哈,这不是跟大师学的,是俺娘告诉俺的小窍门哦,俺在这里偷偷把这个小窍门告诉姐妹们哦 。)
8、搅动一下,关火,淋上几滴香油,放葱花儿和香菜就可享用了 。
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