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红茶用多高的水温冲泡,怎样泡红茶

茶知识

绿茶和红茶的冲泡水温
绿茶水温不宜太高 ， 绿茶 ， 特别是芽叶细嫩的名绿茶 ， 一般用80度左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素C ， 咖啡碱容易析出 ， 致使茶汤变黄 ， 滋味较苦 。
红茶需沸水冲泡 ， 红茶 ， 则要用90—100度的沸水冲泡 ， 如水温低 ， 茶叶中有效成份析出少 ， 茶叶味淡 。

冲泡方法不当引发的酸味
如果茶的品质本身是没问题的话 ， 茶汤出现酸味很有可能是在冲泡时用错了方法 。
红茶冲泡对水温要求特别高 ， 比如 ， 本来只能用85度水温冲泡的用了90度的冲泡 ， 这样就很有可能把茶中的酸味给激发出来 。
所以大家在用高温水冲泡红茶时一定要注意了 ， 有些红茶比如云南大叶水温可控制稍高一点90°左右 ， 但一般原料细嫩的红茶 ， 水温要控制在80-90度之间 ， 沿边缘注水 ， 避免用沸水猛然击打茶叶 ， 否则稍有不慎就会把茶泡坏 。
准备茶具： ， 茶具最好是选择陶瓷的 ， 或是用透明玻璃杯 ， 紫砂壶茶具 ， 白瓷茶具；此外 ， 还可以准备茶盘、茶荷、茶匙、奉茶盘、热水壶等 。
冲泡用水： ， 最好是选择优质山泉水、井水、矿泉水 ， 这些是含钙、镁比较低的软水 ， 水质很鲜 ， 用这样无色、无味的水冲泡祁门红茶 ， 再合适不过 。
冲泡水温： ， 冲泡茶水水温是可否泡出一杯好茶的关键 ， 因为水温是释放茶叶香气、滋味、内含物的关键；冲泡祁门红茶 ， 一般建议大家使用90-95度的开始冲泡即可 。

泡茶水温
所谓泡茶水温 ， 是指将水烧开之后 ， 再让其冷却到所需的温度 。
若是无菌的生水 ， 只要烧到所需的水温就可以了 。
一般来说 ， 泡茶水温的高低 ， 与茶中可溶于水的浸出物的浸出速度相关 。
水温越高 ， 浸出速度越快 ， 在相同的冲泡时间内 ， 茶汤的滋味也就越浓 。
水温越低 ， 浸出速度越慢 ， 茶汤的滋味也相对越淡 。
至于泡茶水温以多高为宜 ， 则要根据茶叶的老嫩、松紧、大小等情况来确定 。
粗老、紧实、叶大的茶叶 ， 其冲泡水温要比细嫩、松散、叶碎的茶叶高 。
具体有三种情况 。
泡茶的水越热越好
相信肯定有很多的朋友在喝红茶时会毫不犹豫地直接用沸水来冲泡 ， 因为认为喝红茶时水温一定要高 。
但这同样是一种喝茶的错误方式 ， 不仅是针对红茶 。
泡茶的水温不能一概而论 ， 应该根据具体的茶叶品质选择合适的水温 。
一般如果是冲泡品质比较高的高级红茶时 ， 用的水温就不能太高 ， 85度左右最好 ， 因为容易烫坏茶叶 ， 破坏口感 。
泡茶强迫症
泡茶一定要用合适的茶具 ， 绿茶用玻璃器具 ， 80度水温冲泡 。
红茶用盖碗 ， 90度水温冲泡 。
【红茶用多高的水温冲泡,怎样泡红茶】高山红茶则是100度沸水冲泡才有味道 ， 好的红茶是不怕开水烫的 ， 乌龙茶则是用白瓷盖碗 ， 轻轻拂去茶末略显优雅与诗意 ， 白茶用盖碗方便出汤和观赏叶底 ， 黑茶只用古典的紫砂壶彰显霸气与韵味..... 。


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