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冲泡红茶水温健康,泡红茶用多大的盖碗

茶知识

红茶冲泡注意事项
水温的控制 ， 红茶大部分为茶芽 ， 等价较高 ， 较高的水温容易出熟汤味且苦涩度显现 ， 使茶的口感欠佳 。红茶的冲泡建议水温为85摄氏度左右 ， 特别是开汤的温度最好以85度开始 ， 随着冲泡次数的增加 ， 可适当的提高水温 ， 以激发茶叶的香气 。
避免闷 ， 闷是一个使水温持续的过程 ， 对于芽的红茶是不适合闷泡的 ， 闷泡的红茶涩味较重 ， 香气全无 ， 有的甚至会出现苦味 。

冲泡红茶的水温
红茶是全发酵类茶 ， 比鲜嫩的绿茶要“老一点” ， 比乌龙茶要“嫩一些” ， 有些红茶还是红碎茶 ， 所以对冲泡的水温有着严格要求 。
冲泡红茶的水温在90°-95°之间 。
如果品质优秀的 ， 纯芽类红茶 ， 可以采用85°-90°水温 。
如果是野生古树红茶 ， 可以沸水冲泡 ， 简单说 ， 泡茶的水温不是死记硬背 ， 主要看茶叶的幼嫩程度 。
一般而言 ， 野生茶 ， 多为芽叶粗广 ， 耐泡度高 ， 滋味醇厚芬芳 ， 所以需要用沸水才能激发出它的特殊茶香 。
冲泡不当导致红茶有酸味
抛开其他方式暂且不论 ， 红茶冲泡对水温的掌握非常关键 ， 尤其是水温过高要特别掌握好 。
本来只能用85度水温冲泡的用了90度的冲泡 ， 这样就很有可能把内质成分已经激发出来 ， 包括酸味 ， 稍有不慎就会把茶泡坏 。
冲泡红茶的方式和方法不对 ， 是非常容易导致茶汤变酸的 。

冲泡方法不当引发的酸味
如果茶的品质本身是没问题的话 ， 茶汤出现酸味很有可能是在冲泡时用错了方法 。
红茶冲泡对水温要求特别高 ， 比如 ， 本来只能用85度水温冲泡的用了90度的冲泡 ， 这样就很有可能把茶中的酸味给激发出来 。
【冲泡红茶水温健康,泡红茶用多大的盖碗】所以大家在用高温水冲泡红茶时一定要注意了 ， 有些红茶比如云南大叶水温可控制稍高一点90°左右 ， 但一般原料细嫩的红茶 ， 水温要控制在80-90度之间 ， 沿边缘注水 ， 避免用沸水猛然击打茶叶 ， 否则稍有不慎就会把茶泡坏 。


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