4珍珠奶茶
珍珠奶茶是台湾饮品界响当当的代表，据说它发源于台中有名的春水堂 。
早期春水堂用摇摇杯泡茶并摇出茶的泡沫，发明了泡沫红茶，后来又加入像珍珠的粉圆，因此诞生了珍奶茶 。
浓香的奶茶遇上Q弹的珍珠，解渴又有嚼劲，很快就风靡全台乃至世界 。
名气店家：春水堂(总店台中)、陈三鼎(台北)、桦达奶茶(高雄)、天仁名茶－茶趣、垦丁蛋蛋奶(垦丁)、翰林茶坊(台中)、50岚等 。
春水堂
根据台中春水堂(杨羡茶行)企划行销杨惠茹小姐的说法，当初研发泡沫红茶的过程，始自老闆刘汉介先生在民国七十二年到日本游玩时，看见日本咖啡馆内服务生用雪克杯（shack）调酒，喝起来口感香醇，回台湾后尝试使用调酒器将热茶、糖浆及冰块以经过设计的程式比例，调泡出泡沫绵细的红茶，并命名为《泡沫红茶》 。
第一家店开在台中，只有三十平方米，一半卖茶叶茶具，一半卖自创的泡沫红茶，冷茶项目只有四种，茶食只有茶叶蛋，一杯茶卖台币十二元，三个月下来，业绩却超过茶叶茶具 。
泡沫红茶冲泡法先容
现在泡沫红茶有9大系列，多达250余种，所用的茶叶质料，除了红茶之外，另有花茶、乌龙茶和绿茶 。泡沫红茶是针对青少年消耗心理而开发的一种茶饮方式，口感清凉甘爽，为越来越多的人们所喜好 。泡沫红茶的泡制方式：投10克红茶于茶壶中，再突入300毫升开水，5分钟后，将茶汤倒入调茶器，加入一半的冰块，迅速摇动几下，最后加入调治口胃的果糖 。1,在调茶器中放入适量冰块 。2,加入15℃的热红茶 。3,加入14克的榨汁柠檬 。4,加入28克蜂蜜 。5,摇匀 。6,倾倒入杯，即可品饮 。
【泡沫红茶为什么有泡沫,泡沫红茶起源】
泡沫红茶的泡沫对人体有害吗 泡沫是什么原理呢
什么是泡沫红茶，所谓泡沫红茶，就是在加糖稀释的冰红茶上，加了一层发泡的奶油，这层奶油并不是真正的奶油，而是将鲜牛奶用搅蛋器之类器具打成泡沫状，然后浇在茶上就形成了泡沫红茶 。泡沫红茶的特色在于上层的泡沫，强调茶要新鲜及泡沫要细 。
其他茶可以做泡沫茶吗，原则上是可以的，除了红茶之外，绿茶、乌龙茶、花茶也可以制作成泡沫式茶饮 。茶叶成分中的茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等是具有气泡性质的 。其中茶皂素又称茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质 。尽管每种茶都可能产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大，并且难以消除 。
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