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红茶为何会有酸味,泡红茶为什么会酸会苦

茶知识

茶叶保存不当也会出现酸味
如果在干茶的后期存放不当的时候 ， 茶叶受潮 ， 经过“二次发酵” ， 也会使茶汤变酸 ， 我们一般推荐 ， 像红茶这样的全发酵茶应该存放6个月左右再喝比较合适 ， 经过全发酵的茶(红茶、黑茶类)都因品质的特殊原因 ， 在加工和存放问题上会造成茶汤发酸 。
发酵过的茶多少都会有一点酸味 ， 如果在冲泡过程中多加注意 ， 是可以避免茶汤出现酸味的情况的 ， 红茶不同于绿茶 ， 绿茶口感滋味偶尔会有苦涩感 ， 而发酵茶会一定的程度降低苦涩感 。
题主可先看下自己的茶叶是否保存得当 ， 有无受潮 ， 随后再调整自己的冲泡手法 ， 如果还是存在上述的酸涩味 ， 那很有可能就是茶叶本身品质存在问题 。

你的红茶为什么发酸 真相在这里
茶叶品种本身自带酸味 ， 事实上 ， 一些茶树品种本身就是带酸的 ， 那么泡出来的茶汤自然就会带有酸味 。例如正岩的武夷岩茶会有独特的武夷酸；云南滇红因果酸含量多也较其他红茶酸一些；野生茶由于原料本身的原因 ， 其口感也常带有酸味 。所以如果只是因为品种的问题 ， 大家对茶的酸味不需要太担心 。
酸味与发酵等工艺过程有关 ， 红茶是全发酵工艺茶 ， 一般如果发酵的时候没有把握好温度、湿度 ， 一旦发酵过头了 ， 就会让红茶带上酸味 ， 除此之外 ， 即便发酵过程完成得很好 ， 如果红茶在烘焙阶段 ， 还要经历一次高温发酵的话 ， 也会很容易带出酸味来 。
储存不当也会使红茶变酸
如果在干茶的后期存放不当的时候 ， 茶叶受潮 ， 经过“二次发酵” ， 也会使茶汤变酸 ， 我们一般推荐 ， 像红茶这样的全发酵茶应该存放6个月左右再喝比较合适 ， 经过全发酵的茶（红茶、黑茶类）都因品质的特殊原因 ， 在加工和存放问题上会造成茶汤发酸 。
发酵过的茶多少都会有一点酸味 ， 如果在冲泡过程中多加注意 ， 是可以避免茶汤出现酸味的情况的 ， 红茶不同于绿茶 ， 绿茶口感滋味偶尔会有苦涩感 ， 而发酵茶会一定的程度降低苦涩感 。

福鼎白茶有酸味应辩证看待
我们偶尔喝到带有“酸味”的白茶 ， 奇怪的是 ， 有些酸味让人感到很舒服 ， 譬如淡淡的“果酸香” ， 但是有些难闻“酸味” ， 则让人抗拒 。
这种酸味 ， 闻起来酸中带有刺激感 ， 伴随着其他不良感受 ， 品饮时会有酸而不化的感觉 。
酸味产生的原因：茶青于雨天采制 ， 成茶会有刺鼻酸味 。
【红茶为何会有酸味,泡红茶为什么会酸会苦】其实茶叶的酸也有正面和负面之分 。


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