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红茶口中泡沫,泡沫冰红茶

茶知识

红茶汤底出现泡沫正常吗
作为全发酵茶 ， 它所含茶叶成分中具有气泡性质的茶皂素、蛋白质类、固体粉末等物质 。
茶皂素就能让茶叶起泡沫 。
它会随着鲜叶的成长过程而逐渐的累计增多 ， 冲泡后会浮在茶汤上 。
许多红碎茶因细碎部分较多 ， 也很容易产生泡沫 ， 也有不少咖啡厅的泡沫红茶就是利用红碎茶制作而成的 ， 所以茶汤的泡沫本身是不影响茶叶品质的 ， 红茶的好坏也与泡沫没有直接的关系 。

红茶泡多且难消
莫先生最后仍存疑问 ， 为什么那杯金骏眉的泡沫持久不消 。
刘汉群介绍说 ， 虽然每种茶都可能产生泡沫 ， 但红茶产生泡沫的可能性最大 ， 而且比较难消除 。
这和红茶的制作工艺有关 。
制作红茶的第一步 ， 就是先要对茶叶进行萎凋 ， 之后再揉捻、发酵 。
【红茶口中泡沫,泡沫冰红茶】如果制茶过程中 ， 萎凋不足 ， 茶叶中仍有大量水分就直接揉捻 ， 并揉捻较长时间 ， 那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫 ， “如果有机会到工厂看红茶如何加工 ， 能看到茶叶的揉捻过程中其实是一直都有泡沫产生的 。
这种泡沫对人体无害 ， 不用担心” 。
与制作工艺有关
虽然每种茶都可能产生泡沫 ， 但红茶产生泡沫的可能性最大 ， 而且比较难消除 。
这和红茶的制作工艺有关 。
制作红茶的第一步 ， 就是先要对茶叶进行萎凋 ， 之后再揉捻、发酵 。
如果制茶过程中 ， 萎凋不足 ， 茶叶中仍有大量水分就直接揉捻 ， 并揉捻较长时间 ， 那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫 。

红茶不建议洗茶
红茶不需要洗茶 ， 因为红茶为全发酵茶 ， 相对于其他茶而言 ， 原料比较细嫩 ， 茶性也较为温和 ， 洗茶会流失营养物质 ， 从而导致后续口感下降 ， 如果觉得不洗不干净的话 ， 建议用刮沫洗茶法 。
刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时 ， 先将适量茶叶投入泡茶器具 ， 注水时采用悬壶高冲的手法 ， 一次性将开水注满泡茶器具 ， 这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面 。
我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西 ， 其实茶汤中的泡沫并非全是茶叶中有脏东西而产生的 ， 恰恰相反 ， 茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生 ， 然后只需把浮沫刮掉 ， 就可以放心的饮用了 。
怎样制作红茶
怎样制作红茶？
泡红茶:将红茶放入茶壶中 ， 冲入沸水 ， 盖闷3一5分钟 ， 制得红茶水 。
调配:将砂糖放入透明茶杯中 ， 再将冲泡好的红茶水倒入透明杯中 ， 使糖洛化 ， 成茶糖水 。
冰镇:再取调酒壶放满冰块 ， 然后将茶糖水倒入调酒壶中 。
调味:根据个人爱好可加入适当的调味料 ， 如:、柳橙和白兰地酒等 。
摇动:加好调料之后 ， 盖紧调酒壶盖子双手紧握 ， 前后用力摇动 。
装杯:摇出泡沫 。调酒壶分为两层 ， 把顶盖打开 ， 先将茶汤倒入杯中 。茶汤倒尽后 ， 抽起调酒壶上层 ， 把冰块及泡沫倒入杯中即告完成 。


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