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鳜鱼|钓鱼篇—如何钓鳜鱼（上）

食盐鱼头鳜鱼桂鱼

鳜鱼|钓鱼篇—如何钓鳜鱼（上）

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鳜鱼的生活习性
鳜鱼又名桂鱼 ， 我国东北部有些地区称为鳌花鱼、花脊鱼 。 该鱼背鳍既长又大 ， 特别发达有硬刺 ， 肉细而嫩 ， 味道鲜美 ， 是鱼中之佼佼者 。 “糖醋桂鱼”、“奶油桂鱼”是誉满全国的江南名菜 。
该鱼体上有黄褐色深浅不一的花斑 ， 嘴很大 ， 下颌突出其鳞片极细小但嘴内牙齿尖利性极凶猛 。 它属肉食性鱼类 ， 吃荤不吃素 ， 以其他各类水生动物为食 ， 常栖于水底岩石周围 ， 捕食小鱼小虾 ， 觅食方式有如“守株待兔” 。 它喜爱游动于缓流水域 ， 因该鱼喜食小虾 ， 经常出没于小虾游动之处 。 它属定居性底栖鱼类 ， 活动区域较小 ， 喜清水、流水 ， 更喜欢在有石块、石洞的地方回游 。
【鳜鱼|钓鱼篇—如何钓鳜鱼（上）】喜欢钓鳜鱼者可以用活小鱼为饵 ， 在上述鳜鱼栖息回游处守候 ， 有较大的可能钓到鳜鱼 。
垂钓鳜鱼的用具
钓鳜鱼的钓竿 ， 可以用手竿 ， 也可以用海竿 ， 但以选用软梢尖子的最好 。 手竿长5~6米中调竿 ， 钓线直径0.35~0.4毫米大浮力浮漂钓钩宜选用钩门宽的 ， 如伊斯尼形513~516号或10号以上HHH丸钩 。
有些钓鱼爱好者不另外置备钓具 ， 也可用钓鲫鱼的钓竿、钓线和钓钩 ， 效果也很好 。
目前市面上排在前几名的鱼竿品牌有迪佳、猛将、野战之王等 。

其中野战之王的乐佳·美人鱼 ， 外观：素装竿身、交叉逆丝、合金前后堵、配重后堵、气密封圈；特点：三段式防抱死、有效减轻抱死、激光打码配节方便、竿稍节防水化、减少水腐蚀、增加使用寿命；手感：磨砂大把节、防汗防滑、舒适握感 。
有一种插竿式钓法的钓具置备起来比较复杂：
①手指粗的竹竿40~50根 ， 每根长1米左右将下端用利刀削尖 ， 以便插入地中 。
②钓线用300~4300克负荷的玻璃胶丝(也可用锦纶线)40~50根 。 每根长1.5米左右分别扎牢在每根插笔的上端 。
③钓钩用113~413号长柄钩40~50个 ， 分别扎华在每根钓线的下端 。
④不用浮漂也不用铅坠 。
还有一种鼓式篾篓钓法的钓具 ， 置备起来也比较复杂：
①用竹篾编制成腰鼓状的圆筒 ， 两头扎上幔子 ， 幔口向内陷 ， 幔须也向内 ， 富有弹性 ， 篾篓中部的上下贯穿一根细绳 ， 上面扎上浮漂篓的下部扎上铅坠 。
②篾篓的长度为60~70厘米 ， 中部直径40厘米两头直径30厘米 。
③篾篓的眼孔约为2厘米 ， 系绳的长度为1~1.5米 。

钓鱼结束之后 ， 做一道苏帮名菜松鼠鳜鱼来犒劳自己吧！
1、食材:桂鱼一条(适当大小) ， 料酒少许 ， 松子适量 ， 胡椒粉少许 ， 番茄酱适量 ， 植物油500克 ， 湿淀粉40克 ， 食盐适量 ， 食醋15克水果粒适量 。
2、做法:
①将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏 ， 去掉头上的皮衣洗净 ， 把鱼头斩下摊开、拍扁 。 用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破) ， 在尾巴处留约1厘米的脊骨 。 桂鱼去骨后皮朝下摊开 ， 用斜刀切成花刀 ， 刀深达肉的五分之四 ， 不要切破鱼皮 ， 在尾巴处开一个口 ， 将尾巴从刀口中拉出；
②将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀；
③炒锅上火烧热后倒入植物油 ， 油热至七成将桂鱼蘸少许淀粉 ， 放油锅中炸数分钟 ， 外皮金黄鱼肉熟了即可 ， 再将鱼头蘸上淀粉放入油锅中炸 ， 炸至呈金黄色捞出将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中 ， 装上鱼头 。
④将松子放在温热的油锅中待油热后再炸半分钟后捞出放小碗中备用；
⑤炒锅中留少许油 ， 放入少许清汤加食盐、糖、番茄酱、食醋；烧沸后 ， 用湿淀粉勾芡加入热油少许推匀 ， 出锅浇在鱼肉上撒上松子、水果粒即可 。


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