为啥电磁炉炒菜容易糊锅-电磁炉炒锅为什么都糊锅--
电磁炉炒菜容易糊锅是因为电磁炉加热会有不均匀 。
电磁炉不会发热 ， 而是用来加热的 。也就是说 ， 你的锅子很烫 ， 很可能会烧焦 。
1.对温度进行了严格的控制 。烹调时 ， 切勿将温度调至180度以上 。比如 ， 我在做菜的时候 ， 采用了“炒菜”的方式 ， 将温度控制在160度左右 ， 尤其是在煎锅的过程中 ， 一定要把温度降到最低 ， 不然的话 ， 不仅会把葱和辣椒弄糊 ， 还会把锅里的食物弄得糊里糊涂 。而且高温不仅会破坏蔬菜的营养 ， 还会对菜肴的口味造成一定的影响 。
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2.经常用手 。不管是做饭 ， 还是做饭 ， 都要频繁的翻 。一是让所有的菜肴都能碰到热的部位 ， 因为只有锅底可以发挥作用 。二来 ， 也能防止食物在底部停留太久而粘在上面 。
3.及时调整温度 。调整温度 ， 就像是在用燃气的时候 ， 控制温度一样 。这是一个很有技术含量的问题 ， 需要不断的练习和积累 。
4.关于锅子的材料 。电磁炉的热量分布比较均匀 ， 因为它的热量全靠底部来传导 ， 因此底部的厚度对加热的效果有很大的影响 。
【为啥电磁炉炒菜容易糊锅-电磁炉炒锅为什么都糊锅--】延伸：在交流电的作用下 ， 线圈会产生一种连续变化的交流磁场 ， 在交流磁场中 ， 导线的内部会产生一种涡流 ， 这种涡流是由涡流电场驱动导体中的载流子的运动引起的 。
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