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- 柠檬蜂蜜茶&柠檬酱的做法
- 上第名茶 低温贮茶法
- ■山国饮艺■茶叶入菜有讲究
上第名茶 低温贮茶法 将茶叶贮存的环境保持在5度C以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意： 1.贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持05度C最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18度C)较佳 。 2.贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其它食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味 。 3.冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，以达冷却效果 。 4.一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，在放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻 。 5.由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶，否则骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变 。茶叶知识
■山国饮艺■茶叶入菜有讲究【绿茶amp,红米茶amp;红米汤的做法】 不同的茶有不同的茶菜做法 。绿茶，其叶嫩而香，口感好 。铁观音、乌龙茶、普洱，等茶叶吃起来涩涩的、苦苦的，所以用其做菜一般只取茶汤 。 茶与菜配，应视菜的主材料来定 。如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子；而灼虾、蒸鱼适宜用绿茶汤；普洱茶适合做卤水汁；碧螺春适合女士美容饮用，如一款太极碧螺春菜式，它先以矿泉水泡出茶味，然后再将茶叶捣碎混合一起做羹汤等等，不一而足 。 以茶做菜很讲究手艺，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味 。茶叶知识
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