牛肉哪个位置最嫩？ _红烧肉

牛里脊肉
牛最嫩的部位是牛里脊肉，也就是脊椎内侧的牛里脊肉。脂肪含量很低，全是红肉，没有脂肪油。适合煎炸、煸炒、油炸、牛排等，价格也比普通牛肉贵。

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牛的肉可以分成几部分。有些人喜欢吃有嚼劲的肉，有些人喜欢吃嫩肉。里脊肉是牛身上最嫩的部分。牛里脊肉是指牛肉前腰部分，位于牛肉腰内侧，还包括一部分牛脊骨。属于牛肉最嫩的部位，大部分是脂肪含量低的瘦肉，是运动量最少，口感最嫩的部位。

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除了牛里脊肉，牛肉的细嫩部分也是从上到下，从嫩到老列出来的。第一关：上脑外脊：适用于炒、煸、烤、涮牛肉火锅。二级：盖、底板：适合煮、炸。三级：排骨、胸：适合炖汤、煮汤、红烧。四级：颈、腱：适用于肉末或炖肉、汤、牛肉丸、红烧肉等。

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牛肉具有健脾养胃、益气补血、强筋骨、消水肿的作用。老年人吃仙人掌牛肉可以起到抗癌、止痛、提高免疫功能的作用。牛肉红枣炖可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。牛肉具有补中养胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的功效，适用于中焦郁结、气短筋骨无力、贫血、久病、面黄头晕的人群。
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【牛肉哪个位置最嫩？】