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白毛猴茶的制作工艺,茶类篇乌龙茶的种类―白毛猴

茶知识

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  • “梅占百花魁”之美誉的梅占茶 ， 其树茶叶还可制成白琳工夫和白毛猴等 。
  • “太平猴魁”茶叶竹篾包装盒在黄山问世
  • 茶类篇乌龙茶的种类―白毛猴
“梅占百花魁”之美誉的梅占茶 ， 其树茶叶还可制成白琳工夫和白毛猴等 。梅占茶 ， 属乌龙茶 ， 正宗产地福建省泉州市安溪县 。梅占本是茶树名 ， 因为叶片比一般乌龙茶要大 ， 也称“大叶梅占” 。本为闽南品种 ， 有“梅占百花魁”之美誉 ， 近代移植武夷山正岩区后 ， 加之本地传统工艺制作 ， 使它既有岩骨花香 ， 又带有闽南乌龙香气馥郁的本性 。梅占茶干茶条索乌黑匀整 ， 闻有微微焦糖味 ， 条索紧结弯曲 ， 色泽乌黑匀整 ， 色泽泛绿 。冲泡后 ， 香气持久 ， 火气不大 ， 汤色金黄清澈 ， 入口鲜爽 ， 有花香味 ， 叶底匀净 ， 红边明显 。内质不是特别丰厚 ， 可冲泡56次 。梅占不仅可以加工成乌龙茶 ， 也可加工成白茶、红茶与绿茶 。制成红茶可以作为白琳工夫的高级原料 ， 制成烘青绿茶就是白毛猴 。实际上 ， 一种茶树理论上可以加工成任何茶类 。就好比一块牛仔布 ， 可以做成牛仔裤 ， 可以做成休闲裤 ， 还可以做上衣 。不过 ， 经过漫长的历史演变 ， 人们认为每种茶树有它最适宜制作的茶种 。
“太平猴魁”茶叶竹篾包装盒在黄山问世一种体现绿色环保理念的农特产品包装盒——“ 太平猴魁” 茶叶竹篾包装盒 ， 日前在黄山市黄山区新明乡“太平猴魁” 茶叶原产地问世 。这种竹制包装盒 ， 外用竹篾、内用秸秆两层精心编制而成 ， 密封性能好 ， 防霉、防潮 ， 由于采用了阻氧处理的1100多根竹篾、秸秆制作 ， 阻氧性能优越 ， 使得“太平猴魁”茶叶放置盒内可以长期不走味 。色香味保持长久 。它是由新明乡政府干部蔡穗美经过7个月钻研摸索 ， 精心设计制作的 。古朴时尚的造型 ， 使“太平猴魁”茶叶竹篾包装盒成为一种传统竹制工具与现代工艺品完美结合的时尚包装 ， 近日蔡穗美已将其申请国家新产品专利 ， 今年10月可望投入批量生产 。
茶类篇乌龙茶的种类―白毛猴【白毛猴茶的制作工艺,茶类篇乌龙茶的种类―白毛猴】白毛猴 白毛猴 ， 原产于福建政和县 ， 当地又称“白猴” ， 因形似毛猴而得名 。政和县产茶历史悠久 ， 是政和大白茶品种的原产地 。政和大白菜系大叶种 ， 芽壮 ， 适制银针 ， 自北宋开始 ， 就以生产银针著称 。1910年 ， 当地茶商范昌义创制了白毛猴 。其制法介于红茶与绿茶之间 ， 外形重“保毫”和“做形” ， 内质重萎凋适度 ， 使成茶香清味醇 。采摘一芽三叶 ， 菜萎凋16-18小时 ， 失重约25-30%时 ， 杀青 。杀青锅温140-150℃ 。炒至色转青 ， 梗带青黄 ， 起锅摊凉 ， 轻揉 ， 注重保芽保毫 ， 结合做形 。揉至条索卷曲 ， 烘焙 。品质特征是外形肥壮卷曲 ， 白毫显露 ， 汤色橙黄 ， 味醇香清 。


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