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精品茶膏在制作过程,清宫普洱茶膏的制作

茶知识

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  • 品茶从侧面说明茶叶杀青的工序
  • 老孙和小孙的茶膏（一）
  • 茉莉花茶烘青茶坯
品茶从侧面说明茶叶杀青的工序品茶一节，从侧面说了茶叶杀青的工序，收茶一节，则说的是焙火的工序 。唐宋年间，茶叶用汽蒸之后，初步把水控干，压制成饼，放到炭火上去烘焙，去除茶里的多余水分，并最终确定茶的口感，提升茶的香气 。用今天的科学来分析，烘焙是一个兼具物理和化学反应的过程，去除水分属于物理过程，茶叶内部的化学成分，如儿茶素、氨基酸的变化，都属于化学过程 。品茶中，朱权说直接把茶芽拿来制成茶末，不要经过膏化和制饼的过程，这多少有些语焉不详 。唐宋的茶饼是烘干后再碾磨成茶末，然后或煮或泡，而朱权的茶叶如果没有焙干，又怎么磨制成茶末呢 。制饼过程诚然可以省略的，但杀青的环节并不可少 。即便不用出茶膏的蒸青法，总要用炒青、晒青法的一种 。而杀青之后，如果不烘干，也是无法碾磨为茶末的 。
老孙和小孙的茶膏（一）老孙不老，四十多岁了，这几年一直钻在“茶膏”的世界里 。小孙是他的侄子，从药物研究专业大学毕业后，在某药厂工作，年薪十万 。前些天老孙和小孙一同和我们品着他们亲自制作的茶膏，老孙说，想把这茶膏认真研究下去 。小孙也因感兴趣，辞去很好的职位，也投到茶膏的研究和推广中来了 。和老孙小孙一起喝茶膏，他们问，要喝生膏、熟膏还是红茶膏？只见掏出三个不同的壶，壶里早已有装好的各类茶膏，只要水一冲下去，立刻出汤，茶膏冲泡立即就完成了 。闻之，香气不错，喝着，还能找到山头的滋味 。如老曼娥、巴达等古树原料制作的茶膏 。老孙说，他不用较低端的原料，尽可能制作出贴近茶山滋味的茶膏 。他们给他们的茶膏起了个号：隆兴号 。希望隆兴号的茶膏越做越出色！
茉莉花茶烘青茶坯【精品茶膏在制作过程,清宫普洱茶膏的制作】茉莉花茶一般采用烘青 绿茶作 茶坯，不但因为烘青绿茶的组织结构疏松，吸香性能好，而且因其香、味清纯，与茉莉花的香型较协调，窨制的成品，茶味与花香融和无间，因此品赏时，有清新鲜爽的愉快感受 。烘 青茶坯制作如烘青绿茶，其茶青采用幼嫩的芽叶，一般也分为初制与精制两个过程 。初制的成品称为“毛茶”，经过整形和分级后的成品称为“精茶”，供窨制花茶的精茶即为“茶坯” 。质量好的毛茶是制成优质茶坯的基础，优质的茶坯才能窨出优质的茉莉花茶 。茶坯的初制过程主要有：萎凋、杀青、揉捻、烘焙 。造型工艺茉莉花茶的茶坯采用造型工艺绿茶，其制作过程主要为：萎凋、杀青、烘焙（七成干）、手工造型、烘干 。茶坯制成后便可匀堆装箱，仓储待窨 。茶叶知识


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