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究竟什么是茶气,什么是后发酵

茶知识

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  • 什么是后发酵？
  • 陈艾叶茶
  • 品饮普洱茶感受普洱茶-陈香滋气-的茶气
什么是后发酵？有专家认为熟茶才能称之为普洱，生茶只能叫做晒青绿茶，有学者认为普洱应该属于单独一类特别的茶，因为它的特点不同于任何一类 。众说纷纭下无唯一定论，哪种理论似乎都是有道理的，而对于普洱茶的痴迷者来说，我们只管喝就好了，无论它被归为哪一类，我们依然爱它，不是吗？但就“后发酵”这个概念来说，是无人质疑的，究竟什么叫做后发酵呢？中国农业科学院茶叶研究所程启坤老师说：所谓后发酵，是指经过高温作业（如杀青、干燥）以后进行的发酵 。它是相对于“前发酵”而言的，红茶发酵是在高温作业——干燥之前进行的发酵，乌龙茶部分发酵是在高温作业——杀青（锅炒）之前进行的发酵 。普洱茶是干燥作业以后的发酵，湖南黑茶、四川边茶、湖北老青茶都是杀青作业以后的发酵，性质基本相同 。
陈艾叶茶普洱茶是一种什么茶 陈艾叶茶 配方：炒陈艾叶、炒陈皮各50克，陈茶叶20克 。制服法：上药研成粗末，每次取10-15克，以纱布包，置于保温杯中，以沸水适量冲泡，盖闷15分钟后代茶饮，每日l2剂 。功能：温中行气，除湿止痢 。适应症：慢性痢疾、泄泻 。症见下痢赤白，腹部冷痛，喜温喜按，小便清长，舌淡苔白 。禁忌：湿热痢疾、泄泻忌用 。按：药理研究表明，艾叶煎剂对伤寒、副伤寒杆菌及痢疾杆菌、葡萄球菌、霍乱弧菌均有不同程度的抑制作用，故艾叶治痢疾，疗效可靠 。但艾叶味苦辛而性温，仅适用于寒湿所致之久痢，切不可用于湿热痢疾 。方中配以陈皮，既可行气健脾，又能除湿化痰 。另外，艾叶气味辛苦，胃弱者服之，每易发生呕吐，配伍陈皮矫味，可免除其弊 。
品饮普洱茶感受普洱茶-陈香滋气-的茶气【究竟什么是茶气,什么是后发酵】 品饮普洱茶的过程中，有些名词经常挂茶生齿嘴上，险些已经成了品茶说茶的口头禅，然则这些名词到底指的是什么，却险些没听到一个统一的、清晰的说法，那譬如“什么是茶气”就是这样一个问题 。然则，茶气是什么？简朴而言，所谓茶气，就是茶之所以为茶的物质基础在品鉴时刻在人的感官和精神上的综合履历，我们形容茶气，往往用“茶气足不足”、“茶气正不正”“茶气厚不厚”等词语形容，内在缘故原由，主要是茶多酚、咖啡因含量足不足；然则，我们普普通通喝茶人，没法判别什么茶多酚、咖啡因等，有一个简朴的感官评价——八字真言：“苦不叮嘴，涩不挂舌” 。品普洱茶“陈香滋气”，品气为最高境界，只能自身体悟,难以言表 。如一定要分：可分为上行气,下行气,中行气等等 。同样的茶，每个人体悟都差别 。这是人与茶,与自然相同的一种空灵体悟，只能以心参悟，难以言传言表 。


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