桂花茶的窨制技术详解,茉莉花窨制新技术连窨技术

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  • 如何鉴别花茶真假
  • 花茶种类原料及产地先容
  • 茉莉花窨制新技术——连窨技术
如何鉴别花茶真假【桂花茶的窨制技术详解,茉莉花窨制新技术连窨技术】窨花茶:窨花茶是真花茶,是用鲜花和茶坯在特定的环境条件下进行拼和窨制的 。这种窨制方法可使茶叶充分吸收鲜花的香气,因而窨花茶的香气浓而鲜纯,闻之既有鲜花的芬芳,又有茶叶的清香 。拌花茶:拌花茶是假花茶 。是用花茶窨制后失去香味的花干,拌和在低级茶叶中冒充窨花茶的一种假花茶 。这种假花茶只有茶叶香,而无花香,闻之便能鉴别 。喷花茶:这也是假花茶的一种 。是以喷洒少量香精在茶叶上而冒充窨花茶 。此种花茶的香气过一二个月即香气全消 。用鼻闻之无天然花香,冲泡之则第一开有香,第二开就香气全消 。
花茶种类原料及产地先容 花茶,也称熏花茶、香花茶、香片,凭据香花的吐香性和茶叶的吸附性原理,以基本茶类为质料,经香花窨制而成,增花香,添茶韵,主要产于福建、广西、云南、四川、浙江等地 。宋代初期,就有在茶叶中添加龙脑香的纪录,虽然算不上真正意义上的花茶,但在茶叶中加入香料以助茶香,也应该是花茶的萌芽 。以茉莉花焙茶起源于宋代,明代也有用橙皮、莲花等窨制茶叶的纪录,并对窨花茶做了详细的纪录 。清代咸丰年间,花茶成为商品茶,并大量生产 。
茉莉花窨制新技术——连窨技术茉莉花茶迷人舒适的花香源自茶吸收茉莉花的天然香气 。而茶叶吸收花香这个工艺的过程,专业就称为窨制 。传统茉莉花的窨制方式是将茉莉花与茶叶拌合窨制,待茶叶吸收了茉莉花的香气后,剔除花朵后会经过一次烘焙 。如此反复多次 。而茉莉花窨制的新工艺,则是窨制的茶叶将花朵筛剔后,茶叶不经过烘焙或者减少烘焙,继续进行第二次、第三次窨花,直到最后窨花完成后才进行烘焙、提花 。连窨技术,其实有点类似洗衣服漂洗程序 。传统窨花流程,好比漂洗一次衣服后会将衣服拧干,然后再进行下一次漂洗 。而连续窨花技术就是漂洗一次后,不拧干,直接就进行下一次漂洗,直到漂洗好了才拧干衣服 。所以连窨技术相比传统技术,能够减少生产周期、减少鲜花用量、降低成本 。不过除了优点外,风险也是有的 。连窨技术因为中途减少了烘焙的次数或者不烘焙,因此茶叶的含水量每窨制完一次就逐渐提高 。所以如果控制不好,可能会导致茶坯品质变坏 。


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