新鲜的金针菇一般要煮六七分钟，在此之前不能食用，否则可能会引起中毒 。金针菇含有少量秋水仙碱，非常怕热 。加热后会被破坏 。使用前，金针菇可以用冷水浸泡一两个小时，使一部分秋水仙碱溶于水 。
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金针菇含有人体所需的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质，其中锌的含量特别高，对孩子的大脑发育和智力成长非常有好处 。对于老年人来说，还可以起到健脑益智的作用 。真菌中我们称金针菇为脑黄金 。
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建议煮5到10分钟 。当然，如果是沸腾的火锅，需要2-3分钟 。总之，如果是新鲜的金针菇，为了保险尽量多煮 。冲洗一会儿看是否完全软化，完全软化后即可食用 。美味营养的金针菇深受火锅爱好者的喜爱，但食用金针菇频繁中毒事件令人担忧 。事实上，新鲜的金针菇只要煮熟就可以安全食用 。
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不做饭是绝对不可能吃的 。当然，如果你买的是市场上卖的金针菇干或者金针菇罐头，里面的秋水仙碱已经被破坏了，可以放心食用 。凉拌沙拉或者涮羊肉都很不错 。
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【金针菇煮多久才熟？】
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