羊肉配什么大料最佳？

2022-04-20 一定要什么可以

羊肉制作有五种配料：砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒、花椒。为了掩盖羊肉的腥味，很多人会放八角、桂皮等。然而，对于大多数羊肉生产来说，减法烹饪是必需的，其他什么都不应该放。

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羊肉属于“冬天第一吃的肉” ，温性强，高蛋白低脂肪，营养价值高，肉质比猪肉牛肉嫩，肉香味更浓，吃肉的感觉更好。羊肉由砂仁、山奈、白芷、白胡椒和花椒五种食材制成。为了掩盖羊肉的腥味，很多人会放八角和花椒。

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砂仁：炖肉时使用的效果是去腥去腻。炖羊肉的时候放一点，羊肉的香味可以充分保留，原汁原味。不过砂仁虽好，但使用时要注意。砂仁微苦，炖羊肉时不宜放太多。
山奈：味辣带姜，有很好的增香、去腥、解腻、去肉去脂的作用。炖羊肉炖羊蝎子的时候只要加点山奈，就能轻松激发羊肉的肉香味，没有腥味，让羊肉汤炖得更炖更鲜。

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白芷：用量不宜过多。炖羊肉时加入白芷的主要作用是使炖羊肉的肉香味挥发得更持久、更浓郁。
白胡椒粒：白胡椒是炖羊肉必不可少的香料。白胡椒和羊肉都是温热的，具有较好的散寒暖胃、滋补散寒的功效。它可以去除羊肉的膻味，使羊肉更加鲜美。即使不喜欢放其他调料，也一定要加白胡椒粉，才能充分发挥羊肉的滋补作用。
辣椒：适量添加辣椒可以有效去除羊肉的腥臭味，减少油腻感。不过辣椒粒小，用的时候要用香料包好，以免撒得到处都是。
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【羊肉配什么大料最佳？】

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