鲁菜和东北菜差别还是很大的，制作方法和口味都差 。很多东北菜都挺随便的，但是山东菜挺精致的，很多在制作中或者制作后都很精致 。
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东北菜主要类别：龙江菜、冀菜、辽菜 。鲁菜主要类别：博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜 。东北菜多味，咸中带甜，应用广泛，熟透浓郁，鲜脆爽脆，其烹饪方法优于炒、炸、烤、炸、蒸、炖，以滑、炸、酱、炖为主要特色 。
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鲁菜讲究原料的优良品质，鲜带盐，鲜带汤，咸纯调味，突出原汁原味 。大葱是山东的特产，大部分菜肴都要用葱、姜、蒜调味，大葱要用炒、炒、烤、烧等方法，尤其是葱烧菜，尤其是葱香浓郁的菜 。
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桂露菜是八大菜系之首，是明清两代的宫廷菜 。目前国宴的菜品大部分都是鲁菜 。东北菜是鲁菜的一个分支，主要继承了鲁菜最家常的部分 。
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【东北菜和鲁菜的区别是什么？】
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