金针菇的做法大全凉拌金针菇的做法 _做法

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凉拌菜应是夏季的常客，在秋季里再做来吃就有了点回味的感觉。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。下面我们一起来看看金针菇的做法大全有哪些？

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一、正宗冷菇的做法
必要的成分
金针菇适量，黄瓜1根，半蒜，红辣椒1根，葱适量，橄榄油适量，冷开水1大杯。
练习步骤
1.用剪刀或菜刀将金针菇的根蒂剪掉，然后用清水反复冲洗，红辣椒去籽，切成细丝。
2.锅中加入清水，加入1勺盐，煮沸后加入金针菇和红辣椒丝，煮沸1分钟关火。
3.将金针菇和红辣椒丝浸泡在准备好的冷开水中。金针菇冷却后，即可捞出沥干。
4.将大蒜和洋葱切碎，加入1勺香醋、1勺橄榄油和少许糖，混合均匀，制成调味汁备用。
5.将黄瓜皮去皮，切成细丝。
6.将黄瓜、金针菇和红辣椒丝放入干净的碗中，加入之前准备好的调味汁，搅拌均匀。
烹饪诀窍
1.金针菇好煮，一分钟开水就够了。
2.黄瓜很容易出来，所以在准备这道菜的时候，把黄瓜切在最后，边吃边搅拌。
3.可以根据自己的口味加调料。喜欢吃辣的，可以加点辣椒油或者辣椒酱。

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二、引进冷金针菇
所需原材料
金针菇、黄瓜、大蒜、花椒油、精盐、白糖、酱油、香油。
练习步骤
1.将金针菇去根，洗净，放入沸水中焯水20-30秒后捞出，过冷水后控水备用。
2.将黄瓜切成细丝，用少许盐腌制10分钟左右。
3.将蒜末放入干净的碗中，加入半汤匙酱油、少量食用盐、1汤匙白糖和适量芝麻油，然后加入少许辣椒油制成酱。
4.将黄瓜和金针菇放入碗中，加入调味汁，搅拌均匀即可食用。
小费
1.在准备的时候，可以适当挤压金针菇，挤出一些水分。
【金针菇的做法大全凉拌金针菇的做法】2.配菜可以根据个人喜好增减。
3.夏天可以把准备好的冷金针菇放在冰箱里放一段时间，这样味道更鲜美。

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第三，正宗冷菇的做法
必要的成分
金针菇、胡萝卜丝、洋葱、生姜和大蒜、红辣椒、盐、孜然粉、芝麻油和糖。
练习步骤
1.将金针菇去根，洗净，放入沸水中焯水20-30秒，然后捞出。
2.将胡萝卜在水中煮沸(2分钟后取出，沥干水分) 。
3.将干金针菇和胡萝卜丝挤压入锅，加入适量盐。
4.依次加入适量的姜末、蒜蓉、剁椒、葱、酱油、胡椒、孜然粉、芝麻油和木糖，搅拌均匀，腌制20分钟。
烹饪诀窍
1.金针菇很嫩，最好不要在水里烧30秒以上，不然味道太老，嚼着会堵牙。
2.焯水后的金针菇应轻轻挤出，以免上菜后溢水过多，影响口感和美感。
3.最好边吃边混。放久了金针菇会吸收酱的颜色，颜色就不好看了。
4.喜欢吃辣的，放一点麻辣油味道更好。