文章目录[隐藏]
- 金骏眉制作工艺 金骏眉的发酵茶吗 金骏眉怎么做的
- 红碎茶加工萎凋
- 白茶的制作工艺先容
【茶叶萎凋工艺详细讲解,红碎茶加工萎凋】采摘鲜叶制作金骏眉红茶的鲜叶原料比红茶和绿茶的原料更加成熟，采摘技术相对较高 。采摘的是两到四片即将成熟的茶树新梢 。
萎凋金骏眉萎凋可分为室内萎凋和日光萎凋 。从名字可以看出，一个在室内，另一个在阳光下 。例如，让茶叶在阳光下萎凋，让茶叶适当失水，有助于金骏眉香气的形成和除臭 。然后在室内萎凋，使茶叶失水，降低叶温 。
摇青发酵是在摇青机器中进行，这样做的目的是促进酶的氧化，并对茶叶中的成分进行某些改变 。
杀青杀青是通过高温破坏酶的活性，使茶叶不能继续发酵，茶叶的品质是固定的 。
揉捻加工通过这一步骤，茶叶完全成型，过滤掉茶叶中的杂质和残茶等，保证了金骏眉的品质 。
红碎茶加工萎凋红碎茶要求适度轻萎凋，通常萎凋叶的含水量在68%左右较好 。适度轻萎凋可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累；适度轻萎凋的叶子含水量相对较高，为各种化学反应提供了较充足的反应介质，有利于各种生化反应的形成 。红碎茶适度轻萎凋，并不是缩短萎凋时间 。萎凋时间过短，很多化学物质不能充分转化，例如蛋白质、多糖等的水解是要经历一定的时间才能完成，所以萎凋时间过短对红碎茶香气、滋味物质的形成不利 。红碎茶萎凋时间应在8小时以上 。红碎茶各种制法对萎凋叶含水量要求不一样 。转子机制法对萎凋叶的含水量要求为59%61%，C.T.C制法对萎凋叶含水量要求为65%70%，锤击机加C.T.C制法的萎凋叶含水量要求为68%72% 。尽管萎凋叶的含水量要求不同，但均需有一段萎凋时间，使叶内的化学成分产生一定的变化 。
白茶的制作工艺先容白茶是我国的特产，因其叶色、汤色均如银似雪而得名 。白茶产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地，台湾省也有少量生产 。白茶属于稍微发酵茶，发酵度为10％，其味温、性凉、平缓，有健脾提神、祛湿退热等功效 。制作白茶主要有三道工艺 。1.萎凋 。凭据天气的差别，可分为室内萎凋和室外萎凋两种方式 。在阴雨和下雪的天气，可采用室内萎凋的方式；在春、秋季的晴天，可接纳室外萎凋的方式 。2.干燥 。白茶没有炒青或揉捻的历程，只是凭据差别的种类，经由简朴的烘焙或干燥即可 。烘焙的火候要掌握适合，过高则香味欠鲜爽，不足则会香味清淡 。经由烘焙的白茶一样平常称为“毛茶” 。3.装箱 。在装箱之前，要将经由八九成烘干的毛茶，再举行第二次烘焙，以去掉多余的水分，从而将茶形牢固下来，以便于保留，同时还可以借着热的作用，合成茶叶色香味俱全的品质 。
推荐阅读
- 茶叶解烟毒的研究,健康茶饮的制作
- 茶的养生治疗作用介绍,茶叶的保健茶药作用
- 茶叶价格突破三万,今年全国茶叶生产实现持续增产增收
- 茶叶起泡沫怎么回事,是怎么回事
- 禅茶的饮用习俗,茶叶从药用到饮用先容
- 茶叶泡脚的五种作用,茶叶渣的用途
- 茶叶的茶多酚介绍,茶叶茶多酚的功效与作用介绍
- 茶叶店转型突围之道,来自东方的调和之道
- 茶叶保健功能,安溪铁观音的保健功能
- 茶叶太平猴魁是什么茶,太平猴魁原产地是哪里