【家常炖草鱼】东北人比较喜欢吃炖菜 ， 炖菜做起来比较容易 ， 不需要太多精致的食材 ， 也不需要多么细致的摆盘 ， 吃起来也比较健康 。家常炖草鱼是一道必备菜肴 ， 尤其是家里来客人的时候 。那么草鱼如何才能炖的好吃呢?具体可以按照如下步骤去做 ， 做好后鲜美的家常炖草鱼就可以出锅了 。
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主料：草鱼1000克 。
辅料：香菜25克 。
营养功效：此菜高蛋白 ， 低脂肪 ， 低胆固醇 。
一、烹制材料：
调料：盐8克、小葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、料酒20克、胡椒粉2克、白醋15克、香油2克 。
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二、烹制工艺：
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃 ， 洗净;
2、鱼背上划棋盘刀 ， 焯水后备用;
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末 ， 放清汤、料酒、胡椒粉烧开;
4、开锅放入鱼 ， 再开锅后改小火炖10分钟;
5、放入葱丝、香菜段、白醋 ， 盛盘;
6、锅内加麻油 ， 烧热后浇在鱼身上即成 。
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三、厨师贴士
醋一定要在快出锅时放入 。
四、烹饪小技巧
1、放适量酱油可以增加色泽 ， 我忘记了 ， 所以炖出的鱼颜色很淡;
2、醋一定要在快出锅时放入 。
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