茶叶蛋作为最常见的小吃，是很多家庭的早餐必备 。不过跟龙井虾仁所选用的当年的新茶新芽相比，茶叶蛋对于所用的茶叶并不太讲究 。一般的廉价茶包就可以了，不过煮茶叶蛋最好用红茶，红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋色泽均匀，铁观音等发酵茶也可以，绿茶则不太合适，容易有涩味 。
以茶入菜 做起来不难，吃起来更香
铁观音炖老母鸡汤：水泡一下，茶叶灌倒生的鸡，可以不放葱姜，炖鸡汤的时候加入一些铁观音茶叶，可以祛除油腻，让鸡汤更为鲜美 。
溧阳翠柏炒芦蒿：泡过的溧阳翠柏茶跟芦蒿一起清炒，丰富芦蒿的口味，更加鲜美 。
安吉白茶豆腐：买来嫩豆腐正常烧 。然后用盐水将泡过的白茶稍微烫一下，盐水中盐不要多，然后将白茶茶青撒在豆腐上，就可以出锅了 。豆腐和白茶都是白色，这道菜吃起来清香滑嫩 。
南京雨花茶炒鸡蛋：新鲜的雨花茶茶青（可以用其他绿茶代替，）清洗干净，用开水稍微烫一下，切勿烫熟，时间不能过长，切碎以后，像香椿一样炒鸡蛋吃 。清冽爽口，味道鲜美 。
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