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- 宜红工夫茶品鉴
- 受潮的漳平水仙如何处置
- 特征描述其绿茶新旧以及高山、平底绿茶
- 岳西翠兰茶的炒制方法
受潮的漳平水仙如何处置【翻动叶底对茶汤的影响,受潮的漳平水仙如何处置】夏天是多雨的季节,也是我们应该重点注意茶叶贮存的季节 。如果存放不善,茶叶很容易吸水受潮 。情况较轻的,会使漳平水仙失去原有的香气;若是严重的,甚至会产生霉变现象 。在这个时候,如把受潮茶叶放在阳光下曝晒,阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分,影响茶叶的外形和色、香、味 。正确的方法应当是,把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用温火低温烘烤,边烤边翻动茶叶,直至茶叶干燥发出香味,便已妙手回春 。
特征描述其绿茶新旧以及高山、平底绿茶钟爱饮用绿茶种类的朋友,务必了解新旧绿茶以及高山、平地绿茶之间的区别,品种不同品质不同口感不同,因此茶叶特征各不相同 。新鲜绿茶和陈旧绿茶特征新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮 。陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮 。高山绿茶和平地绿茶特征高山绿茶外形条索厚重,色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮,香气持久,滋味浓厚,叶底明亮,叶质柔软 。平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄,色黄绿;泡出的茶汤色清淡,香气平淡,滋味醇和,叶质较硬,叶脉显露 。
岳西翠兰茶的炒制方法鲜叶采摘:一般谷雨前后开采,标准一芽二叶初展,长度为2.0-2.8厘米,采回的鲜叶经认真拣剔(对夹叶、紫芽叶、病虫操作叶和鱼叶均不要)后,薄摊于洁净的竹器之中待制,一般上午采,下午制;下午采,晚上制 。制法特点:分为头锅、二锅、毛火、足火四道工序 。头锅:锅底温度110-120℃,以叶片投锅后"沙沙"响为宜,每锅投叶量50-100克左右,用手不停翻动,待3分钟,叶质变软,青气消失,茶香出现时转入第二锅 。二锅:锅温80-100℃,边炒边理条,经过2-3分钟,鲜叶失重45-50%时,即起锅散热上烘 。毛火:烘顶温度80-90℃,每烘置4锅杀青叶,离水轻翻勤翻,待烘至七成干(稍感触手,香气显现)时,下烘摊晾半小时以上 。足火:烘顶温度50-70℃,直至足干(含水量约7%) 。茶叶知识
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