潮汕美食有哪些 _美食

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潮汕人对于食物的味道有一种莫名的执着，从而也就有了潮汕美食，更是跳跃在舌尖上的味道。故此，无论潮汕人走到哪里，回味的总是潮汕的味道。下面由我们带你走进潮汕美食吧…

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潮汕美食有哪些
1.果汁
第一次听到“果汁”的人会误以为是“果汁”，nonono，完全不一样。潮州人说，酱是潮汕地区流行的民间小吃。茴香汁的主要原料是茴香汁皮，一般呈菱形小块的形状。它是通过在锅里油炸米浆并干燥而成的。食用时，放入沸水中，加入精盐和糯米粉浆，煮熟。简单来说，汁皮看起来像细河米粉，但吃起来比河米粉更有弹性，更细腻光滑。
潮州街上，卖果汁的小吃摊随处可见。一碗香喷喷的酱料，热滑如饭棒，淋上淡褐色的红烧猪肠、红烧猪肉、红烧鸡蛋、豆腐干或菜尾，就大功告成了。
2.米卷
说起米卷，广东人都不陌生。据说潮州饭卷是十几年前从广州传下来的，但是尝过的人都知道，虽然潮州饭卷和广州的饭卷是一路做出来的，但是由于食材不同，味道也有很大的不同。潮州米粉卷摒弃了广州单落料和米粉卷的特点，将几种具有潮汕特色的食用材料放在一起，用潮汕饮食中最具特色的酱料(如卤汁)淋上，所以有了自己的味道。一片面皮，上面盖一个鸡蛋，切碎的猪肉，萝卜丁，香菇丝，切碎的白菜片或者豆芽或者竹笋丁，然后浇上一层芝麻酱和卤汤。味道真的很怀旧。一样的米卷，不同的口味。
3.母鸭
母鸭麻花？第一次听到这个名字，估计大部分人都和吧姐一样迷茫。其实根本就是类似元宵节的小吃。鸭母麻花是汉族著名的小吃，是一种带馅的汤圆，因其外形为漂浮在水上的流浪鸭母而得名。馅料主要有四种:绿沙、红豆沙、芋头酱和芝麻糖。

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4.猪肠膨胀糯米
顾名思义，糯米是把糯米和各种馅料塞进猪肠里做成的(“胀”在潮汕方言里是把东西装进容器里的意思) 。皮薄，馅满，圆鼓鼓的。
特点:用料考究，制作方法独特。一般的制备方法是取猪大肠的中部，用盐、纯碱或淀粉反复清洗，直至无异味。先将糯米浸泡，与猪肉、香菇、虾仁、莲子等辅料混合，加入盐、味精、胡椒粉等调味品，然后倒入洗净的猪肠中，约80%饱满，因为糯米煮熟后会膨胀(如果糯米过多会导致猪肠爆裂，但过少则会显得不饱满) 。因此，
5.用手打牛肉丸
还记得周星驰和莫文蔚在电影《食神》里用“爆浆莱尼奥牛湾”当乒乓球吗？潮州正宗的手打牛肉丸，和来鸟牛丸很像。牛肉丸的传统制作方法是选择新鲜的牛肉火腿为原料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀，将牛肉火腿均匀有力地锤入肉酱中，加入少量雪粉、精盐、一级鱼露和味精，然后锤至配料味道好，然后装在大碗中，加入鱼糜，白肉和味精，混合均匀，然后用手抓住肉酱，用握紧的拳头挤压它。
6.烤红薯
这是一种美味的小吃，成本低但营养丰富，回味无穷。用蛋糕烧红薯的奇妙之处在于“用蛋糕烤”这个词。
“烧饼”是广东汉族潮州菜中常见的一种烹饪方法，类似于北方的“蜜汁浸泡” 。具体来说，将原料预煮，然后将原料放入糖浆中，用中火煮沸。“高”在潮州话中是高液体浓度的意思(例如潮州话中的“高高杨”描述的是泥泞的道路)，所以高勺的特点是糖浆的浓度高于蜂蜜的浓度。

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7.没有米果(水晶包)
无米果，根据字典解释，是一种米食。无米皮是红薯粉做的，馅是咸的甜的。咸的是土豆丁，芋头或竹笋，加沙茶或咖喱。甜的用芋头酱或者豆沙。就像做馒头一样，蒸完就可以吃了。从外观上看，如果嘴尖，说明馅料是咸的，如果嘴圆，说明馅料是甜的。
8.牡蛎翻转
牡蛎烙是潮州著名的传统民间小吃。炒牡蛎其实就是炒牡蛎。在潮汕城乡小市场，经常会有这样的小店或摊贩。这种烙牡蛎是将红薯粉溶于水中，与洋葱珠混合，放入平底铁锅中炸熟，加入上海牡蛎，然后下蛋花而成。品尝时要放洗净切碎的青香菜，酱菜是沙茶和鱼露。