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茶百科之大禹岭茶,台湾最顶级的高山茶台湾大禹岭茶

茶知识

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  • 日本中部地区名茶——挂川茶
  • 栽配型茶树
  • 台湾最顶级的高山茶---台湾大禹岭茶
日本中部地区名茶——挂川茶挂川茶，是以深蒸煎茶为主流的一大茶类，产于日本静冈县西部的挂川市 。挂川市是深蒸煎茶的发源地之一，当地气候温暖，培育出的茶叶肥厚，苦涩味偏重 。为了改善挂川茶的口感，该地创造出深蒸制法，即将茶叶蒸制得比一般煎茶更久，从而使茶叶具有温润的口感 。深蒸茶另外，挂川市也以采用传统茶草场农法而闻名 。这个方法是将茶园周围割下的芒草等覆盖在茶树根部，作为有机肥料使用，能使茶的味道和香气更宜人 。该方法已被认定为世界农业遗产 。注：深蒸茶可参考百科《深蒸茶》 。（本文内容和图片参考《日本茶图鉴》）
栽配型茶树栽培型茶树是人类通过对野生茶树进行选择、栽培，创造出的茶树新类型，在系统发育过程中具有进化形态特征 。栽培型茶树多为灌木和小乔木，树姿多开张或半开张 。其叶面平或隆起，脉络明显，叶缘有细锐齿，叶长约615厘米，叶面有毛或无毛 。栽培型茶树的茶多酚含量可达30％40％；氨基酸很高，可达3％6％，制茶品质优良；萜烯指数（可点击文章《茶百科丨萜烯指数》了解详情）多在0.7以下 。锦秀茶祖，是位于云南省临沧市凤庆县锦秀村茶园的一棵古茶树 。是目前世界上发现的最古老最粗大的栽培型古茶树 。它的树龄已达3200年以上 。（本文内容参考：《中国茶叶词典》陈宗懋）
台湾最顶级的高山茶---台湾大禹岭茶【茶百科之大禹岭茶,台湾最顶级的高山茶台湾大禹岭茶】台湾大禹岭茶，属乌龙茶，正宗产地中国台湾省花莲市 。茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地 。大禹岭是台湾新兴的高山茶产区，茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶 。大禹岭茶之所以广受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600 公尺左右的高山，寒冷且温差大，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶 。大禹岭干茶显得非常重实，乌润有油光 。冲泡后，茶汤蜜绿厚重，香气隐忍，带有非常明显的高山韵味 。香气似幽兰，而带暖春花意；滋味顺滑饱满，虽有苦感，旋即消散 。叶底叶片长大且厚肥，叶缘锯齿清晰稍钝，闻之微有暗香 。


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