发酵茶怎么发酵,生普属于半发酵茶么

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  • 什么是乌龙茶的发酵度
  • 按发酵程度不同来分类
  • 茶,是怎么来的?
什么是乌龙茶的发酵度什么是乌龙茶的发酵度发酵,是指茶青(茶鲜叶)和空气中的氧气接触,产生的氧化反应,发酵度就是茶叶氧化的程度 。根据发酵程度的不同,乌龙茶可分为:1,轻发酵茶,发酵程度为10%30%,代表品种如文山包种茶 。2,中发酵茶,发酵程度为30%50%,代表品种如铁观音、黄金桂 。3,重发酵茶,发酵程度为50%70%,代表品种如大红袍、东方美人茶 。
按发酵程度不同来分类茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的,当有小幅度的误差,依其发酵程度大约 红茶 95%发酵,黄茶 85%发酵,黑茶 80%发酵,乌龙茶 6070%发酵,包种 茶 3040%发酵,青茶 1520%发酵,白茶约 510%发酵,绿茶完全不发酵 。而青茶之毛尖并不发酵,绿茶之黄汤反有部份发酵 。国际上较为通用之分类法,是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类 。不发酵茶 半发酵茶 全发酵茶 绿茶 青茶(乌龙茶) 红茶 0% 15% 20% 30% 40% 70% 100% 龙井、碧螺春等 清茶 茉莉花茶 冻顶茶 铁观音 白毫乌龙 红茶
茶,是怎么来的?除了制茶的茶农,大多数人都不知道,或者只是略知一二 。有人说:如果连茶是怎么形成的都不知道,那喝茶与盲人摸象有什么区别?虽说也不要求精通茶道,但如果没有一些基本的常识,那又何谈品茶、赏茶?因而,茶是怎么来的?如何制茶?值得一谈 。茶,是以茶树上新长出来的芽叶而制成的饮品 。而中国有六大茶类,无论是哪一种茶,其工序可以概括为以下这七道:A.采摘B.萎凋C.发酵D.杀青E.揉捻F.干燥G.精制(各道工序所起到的作用将在下期重点介绍)而茶的七道工序,便如同一副七巧板,把七块木板合理地拼接在一起就形成了各种图案,各种各样的茶:白茶:ABCF黄茶:ADEF(干燥的过程中闷黄)绿茶:ADEF青茶:ABCDEFG红茶:ABECF黑茶:ADEC(渥堆发酵)F通过这些工序的自由组合,古人制作出了千变万化的白茶、黄茶、绿茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类,也由此开创了茶的各种绚丽缤纷的口感 。


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