茶香与生俱来的特质,紫砂壶与生俱来的特质 _乌龙茶

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驴友携老同志‘微普’在哈尔滨玉泉威虎山
对于茶叶应该怎样“闻香”？
新茶与陈茶的鉴别？

驴友携老同志‘微普’在哈尔滨玉泉威虎山2016年新年伊始哈尔滨昊展伙伴与户外驴友攀登哈尔滨玉泉威虎山，领略大自然的鬼斧神工同时呼吸来自森林的新鲜氧气。途中驴友十三巧遇同来的原黑龙江茶叶流通协会会长权利先生，权会长表示对普洱茶情有独钟，其良好的生态环境铸造了普洱茶与生俱来的独特魅力，对老同志品牌坚持绿色健康，传统工艺的理念赞赏有嘉。左起：驴友驴友不老松、原黑龙江茶叶流通协会会长权利先生
对于茶叶应该怎样“闻香”？闻香的方式，多采用湿闻，即将冲泡的茶叶，按茶类不同，经13分钟后，将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香；若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香；倘用闻香杯作过渡盛器，还可闻杯香和面香。对于茶香的鉴赏一般要三闻：1.闻干茶的香气（干闻）2.闻开泡后充分显示出来的茶的本香（热闻）3.要闻茶香的持久性（冷闻）另外，随着茶汤温度的变化，茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。热闻的重点是辨别香气的正常与否，香气的类型如何，以及香气高低；冷闻则判断茶叶香气的持久程度；而温闻重在鉴别茶香的雅与俗，即优与次。在茶汤温度稍降后，即可品尝茶汤。这时可以仔细辨别茶汤香味的清浊浓淡及闻闻中温茶的香气，更能认识其香气特质。等喝完茶汤、茶渣冷却之后，还可以回过头来欣赏茶渣的冷香，嗅闻茶杯的杯底香。如果劣等的茶叶，这个时候香气已经消失殆尽。
新茶与陈茶的鉴别？现在喝茶成为人们生活中不可缺少的一部分，茶的品质不同，饮用效果也必然不同，一定要学会鉴赏，才能真正有利于身心健康。俗话说:“喝酒要陈，饮茶要新” ，茶叶一般均以新为贵，新茶的品质要远远好于陈茶。但黑茶、白茶和部分乌龙茶等比较特殊，经过较长时间贮存，不仅不会变质，反而可以提高品质。鉴别新茶与陈茶，可从下面三方面入手
观色泽。新茶的色泽为茶叶本身应有的色泽。如新绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；陈茶因受光线、空气影响，则叶绿素分解、氧化，色泽变得枯灰无光，汤色黄褐不清。
品滋味。新茶泡饮时，滋味鲜爽浓醇。陈茶因茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质会逐步分解挥发、缩合，变成了淡而无味。
闻香气。新茶冲泡时清香馥郁：陈茶因构成茶香的醇类、酯类、醛类等特质会在不断挥发和缓慢氧化，时间越久，变成了低闷浑浊，或因受潮或受异味污染而有霉味和其他异味。