【珠茶--茶叶知识之十】 珠茶外形紧圆 ， 状似珠粒 ， 在茶叶中别具一格 。
茶叶 ， 大体分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶和紧压茶五大类 。珠茶属于绿茶的一种 ， 制造要经过杀青、揉捻、炒二青、炒三青、做对锅和做大锅六道工序 。前三道工序和一般绿茶制造方法相同 ， 后三道工序是制造珠茶所特有的 ， 就是采取推和压的方法 ， 使茶叶卷曲 ， 逐渐压成紧实圆形的珠茶 。
珠茶的品质特点是：耐冲泡 ， 一般可冲沏四至五遍 ， 汤色清黄明亮 ， 滋味醇 ， 香气高 ， 沏茶后的叶底是整芽、整叶 。
目前市场上的珠茶分为特级、一级、二级、三级四个等级 ， 售价都比较低 ， 很受广大消费者欢迎 。
浙江省嵊县、东阳、上虞、绍兴等地是珠茶的主要产区 。绍兴的平水镇 ， 在历史上曾经是精制珠茶的集散地 ， 因此珠茶又称平水珠茶或平水绿茶 ， 简称平绿 。过去 ， 珠茶主要供出口 ， 近年来国内销量也日渐增加 。
天良
2021年6月18日
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