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茶叶要冷藏还是冷冻,教你几招冷藏后的茶叶如何提香

茶知识

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  • 上第名茶 低温贮茶法
  • 存茶有妙法 久存不跑味
  • 绿茶末雪葩
上第名茶 低温贮茶法【茶叶要冷藏还是冷冻,教你几招冷藏后的茶叶如何提香】&nbsp将茶叶贮存的环境保持在5度C以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：&nbsp1.贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持05度C最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18度C)较佳 。&nbsp2.贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其它食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味 。&nbsp3.冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，以达冷却效果 。&nbsp4.一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，在放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻 。&nbsp5.由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶，否则骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变 。茶叶知识
存茶有妙法 久存不跑味专家介绍，茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清闵而恶蒸闷、喜清浊而忌香臭等特性 。平时应该把茶叶密封、避光、防潮保存，一般能保存18个月 。根据茶叶性质不同，要采取不同的保存方法 。花茶：购买的散装花茶最好放进铁罐内储存，不需放入冰箱 。绿茶：当年喝最好 。如果已经开封，用锡箔袋密封好，放进冰箱冷藏，不要冷冻 。铁观音：现在的铁观音大部分使用新方法进行制作，可以用双层盖的铁罐放进冰箱冷藏 。普洱茶：越陈越香 。不需要放进冰箱，于干燥通风处存放，但不宜直接被风吹到 。传统的竹箬包装，有助于普洱茶后发酵 。已拆开了的普洱茶可以放进紫砂罐或陶土罐存储 。如果有条件的话，可以选择价格较高的锡罐保存茶叶 。在锡罐里，茶叶的鲜度、原味都会保存的非常好 。
绿茶末雪葩绿茶末1汤匙，白砂糖170g，蛋白1个，热水2杯，冰水适量 。制法：1．制作雪葩底料盆中放人白砂糖150g，用茶筛子将绿茶末一边过筛一边加入盆中，再一点一点加入热水并用打蛋器搅拌均匀 。待绿茶末完全混合好后倒入锅中，一边加热一边搅拌，以使白砂糖溶化 。注意：不要煮开，将锅置于冰水中搅拌冷却，成糊状后倒人冰盒中 。2．反复进行搅拌冷冻 将料液倒人冰盒后置于冰箱冷冻格中冷冻1—2h 。在固化过，程中取出搅拌以使空气混人，这种搅拌冷冻要反复进行2—3次 。3．最后加人起泡的蛋白盆中放入蛋白和20g白砂糖，用打蛋器搅拌使之成为糊状 。蛋白在最后起泡时加入到雪葩底料中，精心搅拌后冷冻固化，即成 。特点：本品清凉解渴，爽口怡人 。


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