辣椒是我们烹饪中非常重要的调味剂,非常能刺激食欲,而且辣椒中含有丰富的维生素C和维生素B,以川菜和湘菜形成的辣味特点的菜系更是受到大家的欢迎 。辛辣的味道让我们感到很爽的同时,也有可能在做菜的时候被辣椒辣到手 。辣椒辣手洗醋后更严重的说法是错误的,效果其实很不错 。
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辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率 。同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因 。一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的 。
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切辣椒辣到手减少疼痛的方法:
1、辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水 。在工业中,提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的 。因此,根据这一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱 。切辣椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦三遍至症状缓解即可 。
用白酒擦洗后,再用清水冲洗,手马上就不辣痛 。
2、食醋是酸性的,可以和辣椒碱中和 。所以用少量食醋洗手可以缓解痛感 。如果没有医用酒精也没有食醋,用热水洗手或者把手放在火上烤一下也不错,因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好 。
用一点食醋搓手,就不辣手了 。辣椒中产生辣的物质叫辣碱,而醋为酸性,可以中和辣碱带来的不适感觉 。
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3、用肥皂水泡一下也能很好缓解疼痛 。
4、涂抹一点牙膏这样也很有效哟
【辣椒辣手洗醋后更严重】如果怕被辣到手,最好在切辣椒前采取一些预防手段,如最好带上手套切辣椒,不带手套也可以切辣椒之前往手上摸一点白醋或者油 。
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