2、锅中加入宽油，油温5成热将羊肉下锅，刚开始不要翻动，挂浆定型后翻动下，炸到羊肉变色后捞出控油备用 。
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3、炒锅中加入孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒香，锅中倒入适量的油，加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香 。
4、倒入油炸好的羊肉丁，大火翻炒均匀，加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉，可加入少量糖、味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘 。
——老井说——【买羊腿，你能分清“前腿”和“后腿”吗？做法差别大了，别买错】在烹饪时，有时做出来的饭菜不可口，可能不是因为厨艺问题，而是因为食材没有选对 。根据烹饪方法不同再选择合适的食材，因地制宜，才会有事半功倍的效果 。
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