北京特色美食排行榜 _特色

文章插图
来北京旅游或者工作，很多人对北京的景点很是了解，但是对于美食，可能很多人就不知道了，民以食为天，到一个地方最快速直接的了解它就是品尝当地美食，下面就和大家分享北京特色美食排行榜。

文章插图
北京特色美食列表
1.全聚德烤鸭
全聚德的创始人是杨。他初到北京时，在前门外的柔石街上买卖生鸡鸭。杨小心翼翼地想出了卖鸭子的办法，生意越来越红火。全聚德能成为著名的大酒楼，首要原因是选材实用，厨房工人熟练，操作认真；店主热情招待顾客。现在说到全聚德烤鸭，来北京的人一定要吃。当然，它也走上了国际化的道路，成为了全世界追捧的美食。
2.豆汁
北京人爱喝豆汁，并以此为乐。但第一次喝豆汁，就像泔水一样的味道让人难以下咽。捏着鼻子喝了两次，感觉就不一样了。有的人上瘾了，到处搜，排队喝酒。老磁器口豆汁店和护国寺小吃都能尝到正宗的豆汁。
3.炒肝
炒肝是北京的一个特色小吃。目前很多小餐馆早餐都是炒肝。最有名的只有两个“北姚记，南天星” 。“北药膳”是指鼓楼药膳中的炒肝，已有几十年的历史。鼓楼瑶姬炒肝也经营包子，卤菜之类的，不过最好的还是炒肝。

文章插图
4.打滚
滚雪球式的高利贷是用豆沙卷成的黄米面。但卷好后，卷在黄豆上，使表面涂上一层黄豆，以免水分蒸发而干燥，影响口感。可能就是因为这最后一个动作，幽默的北京人把它命名为滚雪球高利贷。滚雪球高利贷口感软黏，老北京很流行。
5.煮着烧着
用锅做饭在老北京是一件纯粹的事，土生土长，甚至比京剧还纯粹。据说光绪年间，苏州的五花肉很贵，所以人们就用猪头肉和猪水来代替。经过民间烹饪专家的传播，随着时间的推移，它带来了红烧烹饪。不喜欢的正宗北京人估计没几个。
6.牛肚
有人说不吃爆肚的人不是北京人，吃爆肚的人不一定是地道的北京人。只是因为新生代不在乎自己在哪里，只要好吃，就会“呼朋唤友，趋之若鹜”，所以越来越多的人喜欢吃牛肚。当然，老一辈人对传统美食的热爱是任何美食都无法替代的。

文章插图
7.老北京扎江面
扎江面是北京很有特色的美食，由菜码和炸酱面组成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮熟，做成菜码备用。然后做炒酱，肉丁、葱、姜在油里炒，再加入黄酱或黄豆做的甜面酱炒。面条煮熟后取出，用炒酱烧透，拌上菜码，就做了扎江面。还有面条是捞出来用冷水泡一泡再加上炒酱和菜码，叫“过水”或“凉面” 。老北京的扎江面、海碗居、一碗居都有正宗的扎江面。
8.火
提到钱包被烧，“老北京”已经一无所知。它起源于清初，已有300多年的历史。历史悠久，风味独特，是老北京的传统美食小吃之一。“烧钱包”以皮薄馅大、外嫩味美著称。它制作成型后，类似于旧社会人们用来把自己的东西放在腰带上的“钱包”，因此得名，并有致富的意义。

文章插图
9.青峰包子
青峰布紫普成立于1948年。一开始是一家普通的小餐馆。从56年开始，因馒头口味正宗而专做馒头，并正式打出“青峰补紫普”的招牌。青峰包子店是北京最有名的包子店，历史悠久。包子当然很大很好吃。另外，炒肝也是老北京的特色。想吃遍北京小吃，千万别忘了这一条。
10.老北京涮锅
【北京特色美食排行榜】老北京涮羊肉也叫“涮羊肉” 。如果选择阉割过的羊，肥瘦的后腿最好，放在炭铜锅里10秒。最正宗的一餐是:清汤(只有蒜、姜片、红枣、香菇，没有调料)+芝麻酱(北京最流行的蘸芝麻酱) 。老北京涮羊肉制作简单，味道不错。吃饭的顺序很讲究:1 。首先冲洗头发；2.又是肉；3、三道菜；4.最后，煮杂面。著名的涮羊肉餐馆有东来顺、口福居、红原南门火锅城等。