俗话说“药补不如食补”在冬季寒冷的天气，饮食的合理与营养能滋补我们的身体起到保健作用，尤其是现在到了年底的时候，以前大家都是以吃肉来烘托节日气氛，其实在冬季多吃一些滋补的蔬菜对身体能起到很好的作用 。
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山药
冬季滋补的五大蔬菜山药补气
【冬季餐桌上这些滋补蔬菜必不可少】与冬笋一样白嫩美味的还有山药 。俗话说：“冬天吃山药，胜过吃补药 。”冬天进补吃点山药，再合适不过 。它的淀粉含量很高，可以为抵御寒气提供较多的热量 。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用 。
冬笋解腻
提到冬笋，不少人会直摇头：“‘吃一餐笋，刮三天油’，实在是没啥吃头 。”其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉 。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻 。此外，它还富含膳食纤维，有助消化 。
白萝卜清热
“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜是冬季餐桌上不可少的菜肴 。白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用 。冬天若是贪吃狗肉上火，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可以适当吃点白萝卜来缓解症状 。此外，白萝卜中还含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用;其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病的发生 。
莲藕健胃
莲藕是也冬季常见的食材之一，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富 。将莲藕凉拌或微微焯一下生吃，有清热润肺的作用 。煮熟后的莲藕是温性的，可以健脾开胃 。熟藕与排骨同煮，还有补心生血的作用;吃火锅时放点莲藕，不但可以与青菜寒凉互补，还可以充当主食 。
牛蒡疏风
牛蒡的“外貌”酷似山药，不过“身材”略为清瘦 。中医认为，冬天“风邪”盛行，吃牛蒡可疏风散热，帮助人体抵御风邪的侵袭 。每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克，远高于胡萝卜，其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄” 。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用 。
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