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伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出,每天喝一杯热茶,容易增加食道癌风险 。而且,当茶水水温介于65℃—69℃时,食道癌发生风险会翻倍,一旦茶水的水温超过70℃,食道癌发生率会增加8倍 。若茶水倒出后2分钟内就喝完,罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右 。而另有研究发现,喝茶时,茶水温度介于56℃—60℃,对健康较为有利 。
【泡茶的学问:泡茶水温在60℃以内有利健康】除了茶水温度过高可能增加患癌风险,台湾营养师张斯兰提醒,喝茶时若茶叶残留农药,也可能不利于健康 。如果担心农药残留问题,可在第一泡时将水倒掉,泡茶时将盖子打开,不要闷住水蒸气,这样有些农药物质会随水蒸气蒸发 。选购茶叶时,也要尽量选有机茶叶,较为安全 。(据《生命时报》)
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