十种未煮熟食物赛砒霜

蔬菜是我们滋补身体圣品,不过日常生活中,许多人吃蔬菜的方式都是错误,比如吃久存蔬菜、生吃蔬菜等 。错误吃蔬菜等于吃垃圾哦!

十种未煮熟食物赛砒霜

文章插图

生豆浆
致命毒素:皂素
致使机理:
由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒 。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状 。
解毒方法:
为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃ 。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的 。
【十种未煮熟食物赛砒霜】


    推荐阅读