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红茶是什么茶[红茶]

茶知识

【红茶是什么茶[红茶]】

红茶是什么茶[红茶]

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红茶是什么茶[红茶]

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1、红茶是一种全发酵茶，属于六大茶叶类别之一 。这种茶叶是以适宜的茶树新芽叶为原料，再经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤制作而成 。与绿茶相比，红茶在制作工艺流程中多了一个发酵的过程 。
2、红茶在最初创制时被称为乌茶，后因其干茶冲泡后的茶汤和叶底呈红色，才得名为红茶 。我国红茶的主要品种有日照红茶、祁门红茶、云南滇红、昭平红、越红、泉城红，以及川红、苏红、英红等，其中以祁门红茶最为著名 。
3、红茶在加工过程中会发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分会产生较大变化，茶多酚会减少90%以上 。同时会产生茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，因此红茶具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征 。


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