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广东人喝的米酒怎么做好喝？传统米酒工艺

米酒

准备原料：优质大米4斤、优质高产曲、冷开水
熟料固态大米酒的做法：
1选粮：选择好无杂质、无污染、无虫蛀、无霉变、颗粒饱满的优质大米 。
2浸泡；把选择好的4斤大米到入冷水浸泡2-4小时 。
3蒸粮；把之前浸泡好的大米放入蒸饭机蒸熟 注意水不能放多水，大米煮到松散而不粘 。
4摊冷：把蒸好的大米，放置在干净的薄膜上自然冷却至摄氏度30度 。
5加曲：把摊冷的粮食加入事先准备好的12克优质高产曲 注意用曲量 曲多则苦 曲少发酵不完全
6搅曲：加入酒曲之后搅拌均匀 把事先准备好的冷开水开一次性杯子 不要大米粘在一起 。
7装缸：把搅拌好的料食放入事先清洗干净的缸 。
8管理：发酵期间卫生干净、发酵温度控制在摄氏度28-30度，温度可以影响产量质量，发酵7-10天左右发酵完全 。
9发酵完全：（1）闻： 发酵好是酒香浓郁、香味柔和、没发酵好是熏眼睛、酒味刺激（2） 口尝：有酒香味、酸而不甜 没发酵好；尝起来是甜的
（3）捏粮食：发酵好捏起来是一层水 。发酵不好一层桨 。
10出酒比例：1：0.3
11产量：30%
12口感：入口甘甜、醇和、爽咧、大米清香
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传统固态熟料发酵酿酒技术，传统熟料液态发酵酿酒技术，传统熟料半固态发酵酿酒技术，新工艺液态发酵酿酒技术，新型混合发酵酿酒技术，百草入香技术，串蒸技术等！
1、粮食酒有，大米酒，玉米酒，小麦酒，高粱酒，糯米酒，荞麦酒，稻谷酒，小米酒，大麦酒等 。
2、瓶装香型酒:浓香型，清香型，米香型，窖香型，酱香型，兼香型等 。
3、水果酒有，苹果酒，梨子酒，香蕉酒，蓝莓酒，桑葚酒，葡萄酒，橘子酒，菠萝酒等 。
4、特色酒有，竹叶酒，茶叶酒，槟榔酒，玫瑰花酒，生姜酒，糯米甜酒，黄酒，清凉酒，桂花陈酒等 。
5、保健药酒，壮阳药酒，风湿药酒，安神药酒，美容养颜酒，跌打扭伤酒，滋阴补肾药酒等 。
6、辅料产品，饮料，果冻，奶茶，苹果醋，酱油，醋等 。
7、酒糟养殖技术，养猪，牛，羊，鸡，鸭，鹅，鱼等 。




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