骨头汤补钙竟会补出脂肪肝?


“每天都喝骨头汤,补没补钙不清楚,人倒是胖了一圈 。”说这话时,30岁的小张又灌了一碗骨头汤下肚 。
【骨头汤补钙竟会补出脂肪肝?】

骨头汤补钙竟会补出脂肪肝?

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春节后,小张晚上睡觉的时候,小腿总是抽搐 。他的母亲认为他是缺钙,于是,每天换着花样给他炖骨头汤,想给他食补 。“为了让钙能溶入汤内,我还熬了好几个小时 。”他母亲说 。连着喝了半个多月,抽搐的次数是有所减少,但是不是骨头汤的作用,小张也不知道 。不过,他却胖了五六斤,“周围的人都说我长好了 。”
很多人都认为,骨髓、牙齿中含有钙,如果用骨头熬汤,就能将骨头中含有的钙熬进汤中,通过喝汤就能够达到补钙的效果 。钙在体内的存的形式主要以骨骼,牙齿的形式存在 。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中,支持人体的运动和咀嚼能力 。因此很多人都认为,如果用骨头熬汤,就能将骨头中含有的钙熬进汤中,通过喝汤就能够达到补钙的效果 。专家指出,一般煲汤都是用水煲而不加任何的酸性调料,汤中不会形成钙沉淀,故汤中的钙含量实际上与水中钙含量接近,其数值并不高 。
事实上,骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的,很难溶于水,不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间,都不能增加骨头汤的含钙量 。除非将骨头一直熬成骨头渣,连渣一起摄入,但实际上,不会有谁熬汤一直将骨头熬成骨头渣 。研究发现,每百毫升骨头汤中只含2-5毫克钙,还不到普通牛奶钙含量的1/20(每百毫升牛奶约含105毫克钙) 。


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