【金骏眉有提神消疲，利尿的功效与作用】
文章插图
2.冲泡功夫茶的水温
川红功夫红茶不能用沸水煮至100℃ 。特别是高档川洪功夫茶，如王妃红茶、红贵族茶、金白露茶、金芽茶等，都是从茶芽尖泡出来的，需要等到沸水冷却到80-90摄氏度后才能冲泡 。
金骏眉具有提神、解疲劳、利尿的作用
武夷山金骏眉红茶中的咖啡碱能刺激大脑皮层，兴奋神经中枢，促进思维提神集中，使思维反应敏锐，增强记忆力 。此外，对血管系统和心脏也有兴奋作用，可增强心脏功能，加速血液循环，促进新陈代谢，排出乳酸，达到消除疲劳的效果 。此外，武夷山金骏眉红茶中的咖啡碱和芳香物质可共同作用，增加肾脏血流量，提高肾小球滤过率，扩张肾脏微血管，抑制肾小管对水的再吸收，增加尿量，消除尿酸，过量的盐和体内有害物质，缓解心脏病和肾炎引起的水肿 。
正山小种红茶生产技术
1、 初步制造工艺
茶青-萎凋-揉捻-发酵-红壶上-重新揉捏-熏蒸烘焙-重新烧制-毛茶 。
1.萎凋：小红茶的萎凋有两种方法：阳光萎凋和加热萎凋 。在桐木关地区，揉茶季节雨水较多，晴天雨水较少 。一般来说，室内供暖是用来萎凋的 。加热和萎凋在初级茶厂的妓院进行 。
这家妓院有两三层楼 。二楼和三楼只竖立横档，上面铺有竹席和茶青；底层用于复揉绿茶的熏蒸烘焙，复揉绿茶通过底烟道与室外柴火炉连接 。当松木明火在炉外燃烧时，其热气进入底层 。在烘焙绿茶时，二楼和三楼的绿茶会被加热，并利用剩余的热量萎凋 。
在阳光明媚的日子里，在户外进行日光淡化 。方法是将竹席铺在空地上，将新鲜的叶子均匀地铺在绿色的席子上，在阳光的作用下萎凋 。
2.卷轴：茶青适度萎凋后即可卷轴 。在卷茶的初期，用手揉搓茶条，直到茶条卷紧，茶汗溢出 。现在他们都使用茶叶揉捏机 。
3.发酵：小红茶采用热发酵法 。将卷曲适度的茶坯放在竹篮中压紧，用布或厚布覆盖 。绿茶是在自身酶的作用下发酵的 。当茶壶呈淡红色时，经过一定的时间后，茶壶就会发出淡淡的茶香 。
4.过红壶：这是一种独特的小红茶工艺 。过红壶的作用是停止酶的作用，停止发酵，从而保持小红茶的香甜纯正的香气、红茶汤和浓烈的口感 。方法是当铁壶温度达到要求时，将发酵过的叶子放入铁壶中，用双手炒熟 。这种油炸工艺要求严格 。如果时间太长，它会失去太多的水分，很容易产生烧焦的叶子 。如果太短，就不能达到改善香气、增稠口感的目的 。
6.熏蒸烘焙：将重新揉搓好的绿茶摇匀，铺在竹帘上，放在青楼底层的衣架上，在室外火炉中烧一根松木明火，让热气进入青楼底层 。绿茶在干燥过程中不断吸附松香，使小红茶具有独特的松香风味 。
7.复烧：将干燥的茶叶进行筛选和分类，去除厚厚的茶叶，将厚厚的老茶树茎放在烘焙笼上，用松木柴火烘焙，以增强小红茶的特殊风味 。
2、 精炼过程
分级堆放——毛茶堆——（水中烘焙）——筛分——选风——采摘——烘焙——均匀堆放——包装——成品
1.分级堆放：原料茶进厂时，根据品级进行堆放存放，结合产地、季节、外观、内在品质及往年的组装标准，便于组装 。
2.生茶堆放：将分级堆放的生茶按配比堆放，使茶叶产品质量一致 。
3.水烤：在堆垛过程中，各种茶叶产品的含水率不一致，部分茶叶会返潮，或含水率高，需要烘焙，使含水率一致，便于加工 。
4.筛选：通过筛选过程整理形状，去除茎，保留符合等级形状的条状和干净的茶叶 。小红茶的筛选方法有：平圆筛法、摇筛法、切割法、钓鱼筛法、浮筛法和空气选择法 。小红茶的加工筛选可分为自选、园体、光体、碎茶、片茶5条路线 。
5.空气分离：过滤后的茶叶将被风机分离，风将用于将茶叶留在等级内 。
7.烘焙：经过筛选和空气分离后，红茶会吸收水分，使茶叶含水量过高 。需要再次烘焙，使其含水量符合要求 。
8.干燥、熏蒸和烘焙：在上述过程完成后，需要添加松香熏蒸过程，以生产燕正山小种红茶 。燕正山籽成品需要更浓、更醇、更持久的松香（龙眼干香），因此在最终的干燥和烘焙过程中应加入松香工艺，使其吸附在干茶中 。烤正山小种红茶具有一般醇厚的松香（龙眼干味），形状深沉油腻 。
9均匀堆放：对筛选、采摘后用烟草烘焙或烘干而成的半成品，按一定比例组装小样品，测量水量，对照评定标准进行调整，使其外观和内在质量达到同级标准，然后按小样本比例进行均匀堆放 。
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