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制作茶叶步骤,制作步骤

茶知识

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  • 红茶制作过程，简述制作红茶的8大步骤
  • 金骏眉制作流程 金骏眉制作工艺图
  • 带你看看普洱茶的种类图片
  • 茶叶的特性是什么
红茶制作过程，简述制作红茶的8大步骤红茶制作过程，简述制作红茶的8大步骤
细嫩采，细嫩采采摘标准采制的茶叶，主要用来制作高级名茶，鲜叶嫩度要求很高，通常是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢 。
【制作茶叶步骤,制作步骤】适中采，适中采采摘标准采制的茶叶，主要用来制作大宗茶类，如工夫红茶、红碎茶等 。要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶 。
成熟采，成熟采采摘标准采割的茶叶，主要用来制作边销茶 。原料采摘标准是等到新梢快顶芽停止生长，下部基本成熟时，采摘一芽五叶和对夹四叶 。
特种采，特种采采摘标准采制的茶叶，主要用来制作一些传统的特种茶 。采摘标准是新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未“开面”时采摘四叶，俗称开面采或三叶半采 。
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金骏眉制作流程 金骏眉制作工艺图金骏眉制作流程 金骏眉制作工艺图
萎凋，金骏眉在采摘新鲜的茶叶以后，第一步就是萎凋，它可以全为室内萎凋和日光萎调两种，日光萎凋是让茶叶在阳光下萎凋，让茶叶换去水分，有利于金骏眉茶香的形成，也能去除它的臭味，而室内萎凋则是为了让茶叶失去和让茶叶降温 。
摇青发酵，摇青发酵是金骏眉茶加工的重要一步，需要在摇青机完成，这一步是为了促进茶叶中酶的氧化作用，能让茶叶的成分发生一定的变化，进行摇青发酵时，需要一定经验，不然茶叶发酵不理想，会直接影响茶叶的质量 。
杀青与揉捻，金骏眉发酵以后就要进行杀青处理，杀青是通过高温对茶叶进行处理，可以破坏茶叶中酵素的活性，控制茶叶不让它继续发酵，促使茶叶定型，定型以后则是揉捻加工，这个步骤是金骏眉加工的最后一步，是把茶叶中的杂质和残茶去掉，它也是保证金骏眉茶叶品质的重要步骤 。
带你看看普洱茶的种类图片带你看看普洱茶的种类图片
指的是在制作后不仅过压制及造型等加工步骤的成品茶叶，传统工艺上的生茶以及现代工艺的熟茶都是属于散茶一类，现在市场上主要看到的散茶有普洱金芽及宫廷普洱等 。
进过造型及压制两个步骤后，紧压茶又分为饼茶，沱茶及砖茶和工艺茶 。
将茶叶压制成饼形状，每块普洱茶饼的重量为三百五十七克左右，每七块饼茶弄成一包，所以不少人称它为七子饼茶 。
把普洱茶茶叶压制成十厘米左右的碗臼形状，最小的有五克的迷你小沱茶，最大的为五百克 。
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制作步骤
制作步骤
、在一个带有大开口的罐子底部放一层茶叶 。然后，在它们上面放一层新鲜的茉莉花 。如果需要，重复你的茉莉花 。
、将一罐或一小块重物放在茉莉和茶叶上，然后盖紧罐子 。
、让鲜花闻到茶的香味至少24小时或长达数周 。
、为了准备茶叶，将一大勺茶匙倒入刚刚从热量中取出的8到10盎司的热过滤水中 。
、冲泡五到七分钟，然后享受你的茉莉花茶 。
茶叶的特性是什么茶叶的特性是什么
从茶树上长出的绿色叶子，是如何变成香气浓郁的茶叶呢？基本上，依茶叶的制作方式大致可分为以下4种
这种茶是采摘下的鲜叶先经过摊平，使其水分散失后，叶质变得柔软，就是所谓萎凋的过程；再经过杀青、揉捻，最后乾燥 。这一类不发酵茶就是所有的绿茶包括龙井、日本煎茶 。
这种茶是由生叶经过日光萎凋步骤，在室内静置及搅拌，之后再炒菁、揉捻、干燥 。它的制作重点是在「搅拌做青」的步骤，做青是将适度萎凋的叶片放在竹筛里，来回筛动，使茶叶与茶叶之间彼此碰撞摩擦，这种操作又称「碰青」，其实就是发酵的过程 。


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