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气味诱人的焦糖是致癌“高手”

焦糖致癌健康知识“高手”

公共卫生科学院表示，在三种彩色焦糖中添加氨和亚硫酸盐会形成新的有害物质 。据悉，这些物质存在致癌的风险，有害人体健康 。

气味诱人的焦糖是致癌“高手”

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比利时公共卫生科学院(ISP)一项全新研究指出，在食品工业中广泛使用的彩色焦糖会生成新的有毒、致癌物质，有害人体健康 。
需要明确指出的是，没有任何添加剂的焦糖(E150a：普通焦糖)对健康并无任何伤害，只有当它与氨和/或亚硫酸盐混合时才会变得有害 。这种情况通常发生在食品工业中，一般用来达成美观和气味诱人的目的 。
公共卫生科学院表示，在三种彩色焦糖(E150b：苛性亚硫酸盐焦糖，E150c：氨法焦糖，E150d：亚硫酸铵焦糖)中添加氨和亚硫酸盐会形成新的有害物质 。不过，欧洲食品安全局 (EFSA) 则认为无需恐慌，重点在于将新物质的浓度保持在尽可能低的水平上 。
公共卫生科学院发表声明指出，研究目的仅仅是为了提高公众对新物质的认识，揭露“彩色焦糖”背后的真相 。研究还强调，即使焦糖的标准对成人健康不一定有害，但是对儿童则无益 。事实上，儿童的饮食中有大量的加工产品 。
【气味诱人的焦糖是致癌“高手”】


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