想要保证生活的质量我们就要调整好日常的饮食 ， 但是我们在购买食物的时候一定要选择好 ， 这样不仅能保证营养口味也变得非常好 ， 下面一起了解下什么样的挑选好 。
专家介绍 ， 消费者在购买食用醋时 ， 应从标签、价格、感官等三方面辨别其质量 。
首先要看外包装 。按照规定 ， 勾兑醋和酿造醋应在外包装上明示 。一些伪劣的勾兑醋经常会将“勾兑”字样引得很小 。其次 ， 价格在1元左右的瓶装醋、0.5元左右的袋装醋多数都属勾兑 。质量好的粮食酿造醋 ， 由于富含氨基酸、有机酸及糖类、维生素等营养物质 ， 色泽棕红发黑 ， 有食醋特有的香味；而劣质勾兑醋因不含上述成分 ， 故入口即酸 ， 且是刺激性酸味 。
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醋的种类
食醋由于酿制原料和工艺条件不同 ， 风味各异 ， 没有统一的分类方法 。若按制醋工艺流程来分 ， 可分为酿造醋和人工合成醋 。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成） 。米醋根据加工方法的不同 ， 可再分为熏醋、香醋、麸醋等 。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精） 。
醋以酿造醋为佳 ， 其中又以米醋为佳 。若按原料处理方法分类 ， 粮食原料不经过蒸煮糊化处理 ， 直接用来制醋 ， 称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋 ， 称为熟料醋 。若按制醋用糖化曲分类 ， 则有麸曲醋、老法曲醋之分 。若按醋酸发酵方式分类 ， 则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分 。若按食醋的颜色分类 ， 则有浓色醋、淡色醋、白醋之分 。若按风味分类 ， 陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等 。
人工合成醋（醋精）用可食用的冰醋酸稀释而成 ， 液体稀薄 ， 有透明感 ， 色泽暗红或无色 ， 易浑浊 。其醋味很大 ， 一般酸味强烈呛人 ， 回味稍有苦涩 ， 但无香味 。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用 ， 使用时应进行稀释 ， 规定冰醋酸含量不能超过3%-4% 。人工合成醋不含食醋中的各种营养素 ， 因此不容易发霉变质 ， 但因没有营养作用 ， 只能调味 ， 所以若无特殊需要 ， 还是以吃酿造食醋为好 。
食醋的选购
酿造醋品种虽因选料和制法不同 ， 性质和特点略有差异 ， 但总的来说 ， 以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳 。选购食醋时 ， 应从以下几方面鉴别其质量：
看颜色
食醋有红、白两种 ， 优质红醋要求为琥珀色或红棕色 。优质白醋应无色透明 。
【如何挑选醋】闻香味
优质醋具有食醋固有的气味 ， 没有其他气味 。
尝味道
优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味 ， 不涩、无其他异味 。此外 ， 优质醋应透明澄清 ， 浓度适当 ， 没有悬浮物、沉淀物及霉花浮膜 。食醋从出厂时算起 ， 瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象 。
1.认准食醋产品包装上注有的“纯酿造”之类的字样 。否则 ， 就意味着产品是勾兑出来的 。
2.看产品标准号 ， 如果注明是GB18187即为酿造醋 。
3.再看总酸含量 ， 对酿造醋来说 ， 数字高的好 ， 比如总酸度6%的就比3%的好 。
4.摇一摇 ， 没有加增稠剂和焦糖色素的醋 ， 质地浓厚、颜色浓重、品质较好 ， 不必追求透明 。
5.尝尝味道 ， 酸香浓郁、味感柔和醇厚的产品品质较好 。
6.优质酿造产品成本远比勾兑醋成本高 ， 购买食醋时勿贪图便宜 。
真醋的颜色为棕红色或无色透明 ， 有光泽 ， 有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当 ， 无沉淀物 。假醋多用工业醋酸直接兑水而成 ， 颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛 ， 无香味；口味单薄 ， 除酸味外 ， 有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物 。
