我当测绘兵20多年 ， 走遍祖国大江南北 ， 曾喝过北京的大碗茶 ， 福建的功夫茶 ， 西藏的酥油茶 ， 新疆和内蒙的奶茶、砖茶……然而 ， 最令我难忘的还是河南的罗山鸡蛋茶 。
之所以难忘罗山鸡蛋茶 ， 是因为它不是喝的 ， 是吃的 ， 是主人用家养的土鸡蛋 ， 伴着殷殷真情做出来的 。鸡蛋茶里羊脂白玉般凝固的鸡蛋清晶莹剔透 ， 金色的蛋黄静躺在甘甜少许的白糖水中 ， 犹如精美的艺术品 ， 令人不忍下箸 。因其形似荷包 ， 俗称荷包蛋 。
当时 ， 我老家项城县离罗山县不远 ， 但民风习俗却相差很大 ， 就拿喝茶来说 ， 俺那农村喝茶或给客人敬茶 ， 就是白开水一碗 。而罗山的喝茶或敬茶 ， 那叫吃荷包蛋 。由于习俗差异 ， 一次去罗山出差竟闹了不少笑话 。
那是1985年9月 ， 部队在信阳测量 ， 趁工作之便 ， 我到该地区罗山籍战士家走访 。第一家去的是东浦公社罗明家 。寒暄落座后 ， 罗妈妈忙着去烧茶 ， 不消片刻竟端来一碗热气腾腾的荷包蛋 。见此情景 ， 我愣了 ， 喝茶怎么端来荷包蛋？我不知所措地说：“不客气 ， 我刚在县城吃过饭 。”罗爸爸知道我误会了 ， 忙解释说：“这不是饭 ， 是茶 。你大老远来 ， 快喝下润润喉咙吧！”看着一大碗荷包蛋 ， 我可犯了愁 。吃吧 ， 确实不饿；不吃 ， 盛情难却 。我是个实诚人 ， 按老家规矩 ， 走亲戚、串门主人盛的饭一定要吃完 ， 不能“剩碗底” ， 否者 ， 就有失礼仪 。无奈 ， 我强吃完碗里5个荷包蛋 。而后聊会儿天 ， 我就赶往相距不远的黄俊峰家 。岂料进门后 ， 黄妈妈照样端上一碗5个荷包蛋的鸡蛋茶 ， 恳求我一定要喝下 。这下我真傻了眼 ， 刚才的5个荷包蛋还没消化 ， 这该如何是好！正当无计可施时 ， 恰巧郑妈妈有事走出屋 。说时迟那时快 ， 我灵机一动 ， 迅速掏出手帕包起4个荷包蛋装进挎包里 ， 然后不紧不慢吃起剩下的一个荷包蛋 。待郑妈妈高兴地收走碗筷 ， 我忐忑的心才平复下来 。
离开小郑家 ， 本想还走几家 ， 然而 ， 这盛情难却的鸡蛋茶太让我无可奈何了 。直觉告诉我鸡蛋茶里定有文章 ， 于是我决定“鸣金收兵” ， 回县招待所探个究竟 。当回到招待所向几个服务员求教时 ， 乐得他们前仰后合 ， 几乎笑岔了气儿 ， 他们揩着泪对我说：“老刘哇 ， 你可真逗！像你这样不懂‘茶规’ ， 盲人骑瞎马地去闯乡下 ， 小心撑翻肚脐眼 。”接着友善向我支招 ， 道破了鸡蛋茶的玄机 。
原来 ， 鸡蛋茶作为罗山人的待客之道是有讲究的 。按当地习俗：客人到来 ， 主人无论穷富都会敬上一碗鸡蛋茶 。不管你一天走多少家 ， 哪怕从东家挪到西家 ， 家家鸡蛋茶照敬不误 。贵客登门 ， 主人一般都在茶碗里打5个荷包蛋 ， 意为“五福临门” 。这5个荷包蛋是真心实意让你吃完的 。如果旁边有老人或孩子 ， 主人会多打两个或更多 ， 你一定要把5个以外的荷包蛋留给老人或孩子 ， 寓意“亲情长留 ， 尊老爱幼” 。茶碗里的荷包蛋不可一个不吃 ， 这样主人会说瞧不起他 。如果实在吃不完5个荷包蛋 ， 一定要吃仨留俩 ， 意为 “好事成双”、“两全其美” 。决不要吃一个或两个 ， 这样不雅 ， 戏称“独蛋”或“俩蛋子” ， 很忌讳的 。
【难忘河南的罗山鸡蛋茶】破解了鸡蛋茶的密码 ， 我很快顺利完成了走访任务 。这事虽已过去28年 ， 但那醇香甘甜、沁人心脾的鸡蛋茶 ， 那真诚好客、古道热肠的罗山人 ， 却永远定格在我的记忆里！
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