肉含有较高的营养价值，毕竟素食主义者还是极少一部分人，所以肉类是大众餐桌上必备的食品 。但是关于吃肉，还是有几个禁忌的 。
炖煮过度的肉易致癌
【四种吃肉方式让你短命】无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好 。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的 。
但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用 。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35% 。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素 。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉 。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害 。
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