江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

细说坚贞不屈 万古长青之雨花茶

茶知识

【简介】
雨花茶是南京特产，隐产于南京中华门外的雨花台而得名 。于1959年春，雨花茶在位于紫金山的中山陵园管理局研制成功，从此南京的茶叶有了自己的独特品质和内涵 。南京山、水、城、林相映成趣，景色壮丽秀美，著名的雨花台原称“聚宝山”，相传梁武帝时，云光法师在此讲经，天降宝花，因此得名“雨花台” 。由于南京地区空气湿润，山峦起伏，因此这里是栽培茶树的好地方 。雨花茶外形圆绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈，万古长青的英雄形象，故定名为雨花茶 。
【历史】
“雨花茶”的生产历史十分悠久 。约在公元4世纪的东晋时代，南京百姓就有饮早茶的习俗 。陆羽在《茶经》中曾经记述了《广陵耆老传》的故事 。说的是晋元帝时，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝，奇怪的是，这老妇人自一清早叫卖到晚上，壶中茶汤不减 。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，贫穷的人都很感激她 。这个消息被当时官吏知道，派人把老妇人抓了起来，关进牢里 。第二天一清早，老妇人不见了 。后来，雨花台一带开始骗布葱郁碧绿的茶园 。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象 。香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮 。
【工艺】
雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分长一芽一叶的嫩叶，经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成 。
【特色】
雨花茶色、香、味、形俱佳，冲泡后，茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效，1966年起畅销海外，在日本、东南亚一带，人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友 。全国名茶之一 。它以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名中外 。它以雨花台为名，其外形似松针，细紧圆直 。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉 。色、香、味俱全 。
茶史追溯
"雨花茶"在我国茶名中实为罕见，但"雨花茶"的生产历史却十分悠久 。南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽栖霞寺（南京）采茶的传说为证，今天的栖霞寺后山仍有试茶亭旧迹 。至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北 。新中国成立后，当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作，并在1959年春创制成功 。以后，雨花茶又在各届名茶评比会中获奖 。
【茶诗为证】
送陆鸿渐栖霞寺采茶
唐 皇甫冉
采茶非采绿，远远上层崖 。布叶春风暖，盈筐白日斜 。
旧知山寺路，时宿野人家 。借问王孙草，何时泛碗花 。
【名茶鉴赏】
"雨花茶"的品质特征是：其外形犹似松针，条索细紧圆直，锋苗挺秀、白毫隐露、色泽墨绿 。汤色清澈明亮、滋味鲜爽甘醇、香气清香幽雅、叶底嫩绿匀亮 。
雨花茶色、香、味、形俱佳 。冲泡后，茶色碧绿而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效 。1966年起畅销海外，在日本、东南亚一带，人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友 。
【细说坚贞不屈 万古长青之雨花茶】雨花茶的命名有其特殊的纪念意义 。它翠绿挺拔，犹如松针，仿佛牺牲在雨花台的革命烈士的铮铮铁骨，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象，故定名为雨花茶 。


    推荐阅读


    上一篇：茶产业品牌整合与品牌文化引起业内关注

    下一篇：叶汉钟与潮州工夫茶的醇厚因缘