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浙江余杭立体化安全体系促径山茶崛起( 二 )

茶知识


“散户”挂靠加工 。茶叶行业因历史原因质量难以管理 。针对这个情况，协会优先建立了“散户”挂靠“大户”的管理模式，并由“大户”牵头建立了13家茶叶生产合作社，“散户”全部入社，由“大户”监督且承诺确保鲜叶质量，由大户代为加工 。在考虑“散户”利益的基础上，最大程度保证“散户”茶叶的质量安全 。
贮存得当，控制出厂质量 。生产企业必须有清洁、干燥、无异味的专用仓库，有条件企业还应建冷库贮存 。生产企业应该有简单的检测仪器和专门指定的质量控制人员，每一批茶叶的质量、感观、水分、灰分和包装均经检查，全部合格后方可出厂 。
建立检测检验体系
建立健全的检验体系是保障食品安全的重要防线，径山茶质量安全检测检验体系从区、乡镇(街道)、企业三个层面入手，涉及的内容主要有检测和监督两个方面 。环境监测依托杭州市环境检测站，茶产品检测主要依靠农业部茶叶质量监督检验测试中心、省(市、区)食品质量监督检验站、商检局 。监督管理采用企业自律、协会管理、行政监督、镇乡(街道)茶叶质量管理组协管相结合的质量管理体系 。
检测制度 。径山茶生产环境监测由杭州市环境检测站负责 。由于协会对茶叶加工厂“QS”资格要求和茶厂清洁化改造已100%完成，未发生一起径山茶生产环境警报 。茶产品检测分为企业出厂自检、协会每年组织例行检测、区工商和质监部门及乡镇(街道)方面的专项检测和抽检，并成为互相结合的有机整体 。企业出厂自检由企业检测人员对每一批出厂茶叶进行检测，以感观审评为主，还有水分灰分等简单理化指标 。区工商和质监部门及乡镇(街道)方面也会不定时就茶叶某个方面展开专项突击检查，包括径山茶净含量、径山茶包装规范等 。
监督管理 。经多年的努力，径山茶质量安全管理已逐步形成了企业自律、协会管理、行政监督和镇乡(街道)茶叶质量管理组协助监管相结合的体系，具体内涵是：企业自律，自觉按标准组织生产和销售;协会管理，重点是品牌管理、标准化管理、包装管理，并协同行政监督部门受理消费者投诉;行政监督，依法监督协会的管理行为，履行产品的监督抽查，对不合格的生产、销售企业依法作出相应处理或处罚;镇乡(街道)茶叶质量管理组协助监管，在辖区范围内开展标准化管理工作，并接受行政监督部门和协会的委托 。
建立产品可追溯体系
为了保证茶叶质量安全，做到责任明确有的放矢，协会逐步实行径山茶质量安全可追溯体系，规范茶叶标签，完善茶叶各流程台账记录，销售附带茶叶质量跟踪卡等，保证一旦发生质量问题可以迅速反向跟踪流程，找到事故环节，召回问题产品，保障消费者的权益 。
茶叶标签的规范，主要通过统一包装品定制，要求包装品印制企业对各个茶叶加工企业的包装标识进行统一的限定，包括商标、厂名、联系方式、等级等都限定了在包装上的位置，便于辨识 。
完善各流程台账，是本体系的基础，主要有茶园、加工、销售三段的台账记录 。茶园方面主要是农事档案记录，包括农药和化肥购买使用记录、茶树栽培履历、其他农事活动记录、鲜叶采摘记录等 。加工环节主要是从鲜叶加工成品到仓库过程的记录，主要有鲜叶到厂记录、茶叶加工过程记录、茶叶入库记录等 。销售环节则是从加工厂仓库到商店再到消费者手里过程的记录，主要有茶叶出库单、茶叶质量跟综卡、茶叶销售记录单 。出口的茶叶还需要出口茶叶原料异地供货证明 。
质量跟踪卡是协会新推出的一项质量安全可追溯体系的重要内容，也是体系的精简化产物 。卡上列出消费者最关心的几个信息，包括茶叶生产基地、生产厂家、生产日期、茶树品种、茶叶等级、检验员及合格情况等，让消费者清清楚楚买茶，明明白白消费 。


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