阳羡雪芽产于宜兴市国家级太湖风景旅游区内 ， 是阳羡景区的著名特产 ， 其茶名是根据苏轼“雪芽我为求阳羡”诗句而得之 。
东汉未年 ， 就已有宜兴生产茶叶的记载 。唐代 ， 宜兴就以产“阳羡茶”进贡出名 。唐肃宗年间 ， 常州刺史（旧宜兴属常州）李栖筠到宜兴 ， 有个和尚送来“阳羡茶” ， 李栖筠会集宾客品饮 。茶叶权威陆羽认为阳羡茶“芬芳冠世”以上贡给皇帝 ， 于是阳羡茶被列为贡品 。在陆羽的《茶经》中还记载：“常州义兴县生君山悬脚岭北峰下” ， 可见唐代阳羡茶之盛名 。
【雪芽我为求阳羡,析说宜兴阳羡雪芽茶】宋代 ， 宜兴茶叶为文人雅士所喜爱 。大文豪苏东坡留下了“雪芽为我求阳羡 ， 乳水君应饷惠山”的诗句 。阳羡茶以“汤清、芳香、味醇”而誉满全国 。阳羡雪芽采摘细嫩 ， 制作精细 ， 外形纤细挺秀 ， 色绿润 ， 银毫显露 ， 香气清鲜幽雅 ， 滋味浓厚清鲜 ， 汤色清澈明亮 ， 叶底幼嫩 ， 色绿黄亮 。
阳羡茶园 ， 坐落在太湖之滨的群山环抱之中 ， 云雾缭绕 ， 空气清新 ， 土壤肥沃 ， 一九九八年 ， 部份茶地开始不用化肥和化学农药及除草剂 ， 促进剂 ， 完全按照有机的方式种植 ， 加工并得到了国家环保总局 ， 有机食品发展中心认证 。计划在五年之内有机茶面积扩大到三百公顷 。阳羡雪芽经高温杀青、轻度揉捻、整形干燥、割末贮藏等四道工序加工而成 ， 成品茶品质特征为：外形紧直匀细 ， 翠绿显毫 ， 内质香气清雅 ， 滋味鲜醇 ， 汤色清澈 ， 叶底嫩匀完整 。
阳羡制茶 ， 渊源流长 ， 久负盛名 。唐代始做贡茶 。1915年在巴拿马赛会茯金奖 ， 现有茶园三千公顷 ， 年产干茶四千吨 。阳羡雪芽 ， 荆溪云片和烘炒青 ， 功夫红茶 ， 红碎茶多次茯国家奖励 。
阳羡雪芽茶用料讲究 ， 采单芽或一芽一叶初展 ， 芽梢长度为2.0—2.5厘米 ， 每500克鲜叶含8000—12000个芽梢 ， 原料要求嫩、匀、齐、净、鲜 ， 不带鱼叶、此紫芽、单张、对夹叶、老片及非茶类夹杂物 ， 加工工艺科学 ， 技术精湛 ， 经摊放——杀青——揉捻——理条——整形——干燥而成 ， 其外形紧直锋妙、色泽翠绿显毫 ， 内质香气清雅、滋味鲜醇、汤色清澈、叶底细嫩 。阳羡雪芽一般在谷雨前后采制 ， 采下后薄摊46小时付制 ， 炒制主要工序为：高温杀青 ， 轻度揉捻 ， 理搓整形、烘干 。
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