茶叶是藏族群众补充营养的主要来源 。藏族饮茶，有喝清茶的，有喝奶茶的，也有喝酥油茶的，名目较多，喝得最普遍的还是酥油茶 。目前，西藏的年人均茶叶消费量达15公斤左右，为全国各省、区之首 。
所谓酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸，用勺搅拌，倒入竹桶内，冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪 。至于茶叶，一般选用的是紧压茶类中的普洱茶、金尖等 。酥油茶的加工方法比较讲究，一般先用锅烧水，待水煮沸后，再用刀子把紧压茶捣碎，放入沸水中煮，约半小时左右，待茶汁浸出后，滤去茶叶，把茶汁倒进长圆柱形的打茶桶内 。与此同时，有另一口锅煮牛奶，一直煮到表面凝结一层酥油时，把它倒入盛有茶汤的打茶筒内，再放上适量的盐和糖 。这时，盖住打茶筒，用手把住直立茶筒并上下移动的长棒，不断催打 。直到筒内声音从“咣当、咣当”变成“嚓咿、嚓咿”时茶、酥油、盐、糖等即混为一体，酥油茶就打好了 。
【经典西藏茶俗,酥油茶析说】打酥油茶用的茶筒，多为铜质，甚至有银制的 。而盛酥油茶用的茶具，多为银质，甚至还有用黄金加工而成的 。茶碗虽以木碗为多，但常常是用金、银或铜镶嵌而成 。更有甚者，有用翡翠制成的，这种华丽而又昂贵的茶具，常被看做是传家之宝 。而这些不同等级的茶具，又是人们财产拥有程度的标志 。
喝酥油茶是很讲究礼节的，大凡宾客上门入座后，主妇立即会奉上糌粑，这是一种炒熟的青稞粉和茶汁调制成的粉糊，也是捏成团子状的 。随后，再分别递上一只茶碗，主妇很有礼貌地按辈份大小，先长后幼，向众宾客一一倒上酥油茶，再热情地邀请大家用茶 。这时，主客一边喝酥油茶，一边吃糌粑，这是不可多见的饮茶风俗 。不过，按当地习惯，客人喝酥油茶时，不能端碗一喝而光，这种狼吞虎咽的喝茶方式，被认为是不礼貌、不文明的 。一般每喝一口茶，都要留下少许，这被看做是对主妇打茶手艺不凡的一种赞许，这时，主妇早已心领神会，又来斟满 。如此二三次后，客人觉得不想再喝了，就把剩下的少许茶汤有礼貌地泼在地上，表示酥油茶已喝饱了，当然主妇也不再劝喝了 。
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