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日本茶业 茶文化发展带给中国茶业的启示( 三 )

茶知识


茶品研发推动产业升级 。在日本，茶叶本身已经不仅仅是一种饮品，以茶叶为主要原料的产品包括茶叶饼干、冰激凌、糕点、洗手液、饮料、卷烟、工艺品、茶香皂、茶沐浴露、抹茶香肠、茶腌菜等等，这些中国人几乎很少见到的涉茶产品，却早已是日本人耳熟能详的日常用品 。虽然日本茶叶年产量仅9万吨左右，但茶产品人均年消费量却约为1500克，是中国的4倍 。茶在中国还只是个低产值的饮品，因此，只有科技创新才可提升中国茶叶产品在国际市场以初级原料性产品为主的低附加值形象，推动中国茶产业跨越式发展，更可以实现我国茶农经济收入的高增长 。
感动“和静清寂”
北京圣仙亭茶院总经理 吕芳
2012年4月15日至21日，由中华合作时报·茶周刊组织的第二期中国茶文化代表团赴日进行7天的茶文化、产业考察与交流 。我们先后参观了京都的高台寺、里千家茶道资料馆、宇治园茶企业等很多地方 。
谈到这次的考察印象，首先我想说这是一个安静和谐的国家 。从下飞机开始我就被一种井然有序的氛围所感染，每一处大街小巷都像是被大雨所洗过一样的整洁干净，城市中人们清清静静地过着属于自己的生活，认真规矩地做着属于自己的工作 。7天当中我没有见过日本人大声喧哗和争吵过，因为内心强大的人，不需要向别人去证明自己，当我置身于这个国家我才真正感受到了日本人民内心的强大与承受能力 。
同时这还是一个热情敬业、服务至上的民族 。日本人注重礼节，工作很拼命，服务质量向来以细腻周到著称，这一点无论是在普通小店还是服务行业都会很明显地体会到 。只要你需要帮助，工作人员就会耐心地想办法了解你的需求，直到你满意为止 。有一次我们一直坐在车上等一位队员，这一等十几分钟过去了，老板和服务员一直顶着太阳站在大巴车前陪着我们等，直到目送我们离开，这让车上所有的团友们为之感动与敬佩 。
日本茶道大师千利休提出“和、敬、清、寂”为日本茶道的基本精神，要求人们通过在茶室中饮茶进行自我思想反省，彼此思想沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂，以达到和敬的目的 。国内很多茶馆都挂着这样的标语，但是能做到的又有多少？这与茶艺表演的花样无关，与茶叶品种的多少无关，与店内的装修设计依旧无关，真正相关的是我们这些做茶人的茶人精神，那才是支持茶馆一直走下去的原动力啊！
严谨的岛国·樱花的情结
福建省闽星集团汇全茶业开发有限公司总经理 苏雪健
此番赴日考察交流让我感触颇深，在感谢中华合作时报·茶周刊提供机会之余，本人愿在此分享体会 。
先说说宇治园，这是日本最大的茶业公司之一，在京都商业街上看到有两家专卖店 。这是我们在7天的行程中所看到的仅有的两家茶产品、用品专营店 。不大的店门里摆了一台高高的茶叶烘焙机，旋转的烤茶筒里散发出浓浓的茶香，吸引着顾客，也让店里的客人笼罩在清新的天然茶香之中，顿时神清气爽，进入轻松购物的氛围 。
日本人在茶产业上给我的印象是严谨精致而简单，职业素养良好 。比如茶，他们先定位于绿茶，然后在此基础上进行变化 。再如常滑烧的侧把壶，所见只有一种款式，尽管泥料、工艺、创意上变化种种，但侧把壶的款式不变 。这便是日本人的做事风格，即在守住基本规矩的前提下进行创新 。另一个深刻体会是日本人较实在，茶壶和茶碗从几千日元到几百万日元都有，但你能感觉到价格合理实在，一分钱一分货，普通及中档茶壶比国内要便宜实惠得多了 。
樱花永远是日本主题，在茶叶包装、茶具、茶服、茶展馆建筑上处处可见，但是表达樱花繁盛热闹情景的很少，反而大多是飘飞、零落、无依、悲怆的意境，我想这与日本人内敛自持的性格与岛国的心态都有关吧 。这次在大坂、京都、富士山下和皇居前，都见到了樱花最后盛放的美景，尤其难得 。据说因为今年气候反常，节气晚了近10天，否则樱花盛放只有一周时间，通常在一周前就“樱花零落尽，入目叶青春”了 。
很庆幸有运气一睹樱花美颜，同时也衷心期待下一次与这清净安详的小国再会 。
赴日考察后的比较与思考
北京艺鸿斋茶庄总经理 陈艺鸿
说起这一趟与中华合作时报·茶周刊携手赴日考察，本人感触良多 。由于两国比邻的关系，日本的建筑格局和中国的大部分城市差不多，然而差异依旧存在 。日本人之间主动点头问好，任何事情一开口先说“打扰了”，然后才是下面要说的事情 。而且这种谦和体现在交通中，7天里没有一起交通事故，没有严重拥堵的现象 。在任何公共场合，也没有发现人为地把垃圾扔在垃圾桶以外的地方 。


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