去年被列入陕西省非遗名单的茯砖茶制作技艺，距今已超过六百年历史 。这项古老的技艺曾濒临灭绝，近年来才重新焕发生机 。据专家介绍，这项技艺目前正在准备申报国家级非物质文化遗产 。
【茯茶,个六百年历史非遗的死与生】提起名茶，多数人首先会想到西湖龙井等南方地区的品种，一般很难联想到北方地区 。北方有茶么？答案自然是肯定的 。参加第六届网络媒体陕西行的成员们，日前在咸阳亲眼见到了历史悠久的茯砖茶生产工艺 。
据介绍，公元1368年前后，陕西咸阳人发明了一种经过特殊工艺加工而成的茶叶品种，也就是茯茶 。之所以这样命名，是因为其效用类似土茯苓 。茯茶是中国最早出现的紧压茶，也是加工工艺最复杂、最古老、流传最久远的大宗茶产品 。史料记载，陕西是茯砖茶的发明地和本宗源头 。陕西的商人们，曾藉此鼎力华夏第一商帮 。
在保健功能上，茯茶具有显著降血脂和一定的降糖、降尿酸等作用 。饮用后，可帮助调节肠胃、帮助消化和解决便秘等 。
据了解，历史上，茯砖茶的生产曾告别其发源地，这项技艺在当地差点灭绝 。直到最近几年，茯茶在陕西的生产加工业，才慢慢恢复起来 。
提到茯砖茶曾濒临灭绝的原因，泾渭茯茶茯砖茶制作技艺的传承人周兴长表示，主要是因为当时国家实行计划经济，对茶叶产地和销区进行重新调整 。那时陕西制作茯茶的原料来自南方，于是关中地区的工厂没能脱离被关闭的命运 。
这一关，几乎就埋葬了600年历史的传统技艺 。直到2006年，投资达1.2亿元的陕西泾渭茯茶项目才正式启动 。
恢复被中断的传统技艺，绝非易事 。周兴长介绍说，这需要挖掘传统艺人 。2009年，他们在咸阳找到7位老人，请他们回忆制茶的工艺 。其中年纪最大的，已经95岁高龄 。
在众人的努力下，2008年10月，泾渭茯茶传统制作技艺恢复成功，尘封已久的茶产品重现关中 。2011年6月，泾渭茯茶茯砖茶制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录 。周兴长透露，目前他们正在准备将这项技艺申报国家级非物质文化遗产 。
参加陕西行的采访人员编辑们也在泾渭茯茶公司的一座古朴小院中，见到了传统手工制作茯砖茶的全过程 。采访人员看到，不大的二层小楼内，六名工人正利用手中的木质工具，或筛、或切、或炒地制作着茯茶 。
周兴长介绍说，运用这种传统的生产工艺，产量很低，一天制作不了多少块 。但是有一些茶客，就是喜欢传统的产品 。
采访人员也真切地感受到，与传统工艺生产相比，机械化生产无论从规模和产能来说，都远超前者 。在更加宽敞的现代化生产车间中，忙碌而有序的工人们，可以成批量生产茯茶 。
谈到传统和机械化生产的茯茶有何不同，周兴长表示，两者各有特色，品质和口感上有些差别 。运用现代化手段的好处是清洁卫生，可以提高产能 。
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