01 赤霞珠
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赤霞珠被誉为红葡萄品种之王，它是波尔多左岸最重要的葡萄品种 。拉菲正牌的混酿中，赤霞珠比例高达80-95% 。世界最贵赤霞珠是来自美国纳帕谷的啸鹰赤霞珠干红（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon），WS税前均价25,443元/瓶 。
赤霞珠发芽较晚，因此在春季不易遭受冻害，葡萄串较为松散，果皮厚，不易遭受霉烂和虫害 。赤霞珠产量比较低，酿出的葡萄酒酒体饱满，酸度和单宁高，非常适合在橡木桶中熟化，并在装瓶后继续发展出复杂性 。
赤霞珠葡萄酒的品种个性明显，在全球分布范围广泛，并且都能很好地表达出品种的个性 。来自温和气候的赤霞珠有黑加仑香气，来自温和及炎热条件下的赤霞珠则表现出黑樱桃、黑加仑果酱的味道 。在较为凉爽的地区，黑加仑风味中还会夹杂青椒、薄荷和雪松的味道，这些味道还会随着陈年更为明显 。温暖气候条件下的赤霞珠还可能展现出一些黑樱桃、黑橄榄味 。赤霞珠在澳大利亚，尤其是库纳瓦拉（Coonawarra）会表现出独特的薄荷、桉树、薄荷脑味 。
赤霞珠经典产区有法国波尔多；美国纳帕谷（Napa Valley）；澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）、玛格丽特河（Margaret River）；新西兰霍克斯湾（Hawkes Bay）；智利科尔查瓜（Colchagua） 。
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